鯽魚的做法有哪些？

鯽魚的營養保健功效是非常高的， 富含人體所需要的各種營養物質， 同時它的使用方法也比較的多樣， 清蒸鯽魚就是比較美味的一種食用方式了， 那麼下面就為大家介紹一下它的具體製作步驟。

一、製作材料

主料：鯽魚（400克）

輔料：肥膘肉（50克）火腿腸（50克）冬筍（50克）香菇（幹）（25克）

調料：鹽（5克）料酒（25克） 大蔥（25克） 薑（15克）味精（1克）白砂糖（10克） 醋（15克）植物油（20克）

1. 將鯽魚處理乾淨， 在它的兩側斜刀切紋；

2.肥膘肉、火腿、冬筍切成長方形的片， 蔥一半切段， 一半切末， 薑切片， 香菜切末， 香菇一分為二；

3.鯽魚放入開水中氽燙後撈出， 瀝幹水分， 加入料酒（部分）和鹽醃制；

4. 另取一口鍋放入油， 燒至七分熱時放入蔥末、薑末爆香並淋在魚身上；

5.冬筍片、香菇氽湯後與火腿一同擺在魚身上， 蔥段、薑片擺在最上面， 加入鹽、料酒、味精和湯， 放入蒸鍋中蒸15分鐘取出；

6. 揀出蔥段、薑片即可。

二、做法

材料：鯽魚1條（約250克）， 紅辣椒1個， 黃辣椒1個， 香蔥3棵， 生薑1小塊；

調料：

食用油20克， 豬油1/2大匙， 香油2小匙， 料酒2小匙， 魚露1大匙， 胡椒粉1小匙；

做法：

1.將魚宰殺洗淨， 在魚體兩面劃上花刀， 放在抹過油的盤子上；

2.辣椒洗淨切絲；

3.薑洗淨切片；

4.蔥洗淨後1棵切絲， 另2棵打成蔥結；

5.把料酒、魚露、豬油、 胡椒粉淋入盤中， 放入蔥結、薑， 蒸10分鐘；

6.魚蒸好後取出， 揀去蔥、薑， 把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上；

7.在炒鍋內燒熱香油和食用油， 淋在魚上即可。