大蒜發黃能吃嗎

大蒜是我們常吃的一種調味品， 大蒜有一定的營養功效， 有殺菌的作用， 當大蒜發黃的時候也是可以吃的， 大蒜出現發黃的現象， 主要是它含有豐富的維生素c， 長期存放會引起氧化， 出現發黃的現象， 當然它的營養營養功效會下降， 所以說平時購買大蒜一定要學會良好的保存。

大蒜發黃能吃嗎

大蒜放黃可以吃， 大蒜放黃是因為大蒜中含有維生素C， 大蒜長期存放， 維生素C易被空氣氧化成黃色， 只要大蒜沒有發黴就可以食用。 若剩下量較多， 黃色程度不厲害——微黃， 掰開還有濃郁的蒜味， 按一按感覺還挺硬實， 放在燉煮東西時用焯（不食用）只提味；不適合單獨食用， 如做涼拌菜、蒜蓉菜、大蒜就餃子/包子之類。

1、防潮通風保存

很多人買回大蒜後會直接放在廚房。 但是廚房濕氣比較大， 大蒜放在裡面很容易受潮發芽。 因此最好買回來之後把塑膠袋紮好口袋， 放在乾燥通風的地方。

2、密封保存

為了避免大蒜發芽， 可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子裡， 這樣不僅可以防潮， 還能密封， 氧氣比較少， 二氧化碳多， 可以抑制大蒜發芽。

3、低溫保存

在溫度比較低的地方可以抑制大蒜發芽， 因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室裡保存， 但是要注意溫度最好不要在零度以下， 避免把大蒜凍壞， 營養損失。

4、高溫保存

高溫也可以抑制大蒜發芽， 可以用微波爐加熱一分鐘， 不要把蒜烤熟了， 烤一下之後不會發芽。 或者在烤箱裡面四十五攝氏度烤十五分鐘，

5、切掉胚芽保存

有的時候我們買回來的大蒜已經快發芽了， 這時候無論是低溫還是高溫都不能抑制發芽， 但是可以把大蒜皮剝掉， 之後把胚芽切掉， 或者把萌芽的芽尖抽出來， 這樣就不會再發芽了。