想補鐵，吃紅棗還是菠菜效果好

缺鐵可從食物中得到補給， 大家比較熟悉的補鐵食物有紅棗、菠菜等， 那麼相對來說， 哪種食物的補鐵效果更好呢？

俗話說：“一日三顆棗，

首先， 紅棗是棗類曬乾以後的產物， 是一種幹性果子， 無水後屬於果製品， 而非水果。 雖然紅棗的鐵含量在水果中算是翹楚， 但相對於豬肝每百克22.6mg的鐵含量而言， 紅棗並無補鐵優勢。 而且就鐵的吸收率而言， 紅棗中的鐵主要是以三價鐵形式存在， 屬於非血紅素鐵的範疇。 所以， 在吸收利用這一環節， 紅棗“鐵”打了個敗仗。 鮮棗有“維生素C丸”的稱號， 是因為其含有豐富的果酸和維生素C恰好能起到促進鐵還原吸收的作用。 但是， 紅棗在曬乾過程中幾乎將維生素C損失殆盡， 鐵的吸收率也大大降低。

有人說， 既然吸收利用率低， 那我就多吃一點， 這樣算下來鐵吸收量應該可以達標了吧?每100g紅棗的平均含鐵量為2.3mg， 取吸收率最高的數值10%計算， 假設成年女性要滿足一日20mg的需鐵量每日需吃的紅棗數量為Ag， 則：A/100×2.3×10%=20， 計算結果A=8695g=8.695kg≈8.7公斤。 這還是取得最大吸收率做的理論計算， 實際食譜的膳食因素和個體身體條件並未考慮在內，

大力水手吃菠菜的經典形象給一代又一代的人留下了深遠的影響。 直至現在， 人們也認為菠菜“含鐵豐富， 是補鐵佳品”。 但其實菠菜中雖然含鐵， 但不易被人體吸收利用。

有不少研究證實， 菠菜的含鐵量並沒有最初發現的那麼高。 事實上， 薺菜、豌豆苗等很多蔬菜都比菠菜含鐵量高， 跟豬肝更是沒法比， 100g豬肝含鐵22.6mg， 是菠菜含鐵量的近8倍。

又有人說了， 菠菜的鐵含量可能是不高， 那是因為鐵主要都在菠菜根裡呢， 擇菜時把根都扔掉了!菠菜根的鐵含量確實比菠菜莖和葉高， 約為菠菜葉的1.7倍、菠菜莖的3.4倍。