糖醋脆皮豆腐的做法，你也會這樣操作嗎？
相信很多人都喜歡吃糖醋脆皮豆腐， 這是一道非常健康的美食， 含有豐富的營養， 但所含的熱量和脂肪都非常低， 所以減肥人群可以放心吃， 可以獲得很好的飽腹感， 尤其對那些素食者來說這更是一道不可多得的美食。
一、糖醋脆皮豆腐的做法
材料
嫩豆腐、生粉、大蒜、生抽、白醋、鹽、白糖、番茄醬
準備
1、嫩豆腐打開， 用力倒扣在盤子裡
2、直接在盤中劃刀， 大塊點， 這樣好操作， 豆腐放置一會兒， 濾去出水
3、大蒜切蒜花
4、調汁：生抽、白醋、鹽、白糖、番茄醬
處理豆腐
1、每塊豆腐都滾上生粉
2、這一步有耐心就好， 因為是嫩豆腐， 要小心點， 動作要快， 很容易碎
3、滾上生粉的豆腐塊入油鍋炸， 大火炸一會兒， 用筷子小心攪拌下， 防止豆腐相互黏在一起
4、慢慢來， 都炸好
5、全部炸好後， 全部倒入鍋中複炸一次
6、撈出濾油
做法
1、炸豆腐的油少許， 爆香部分蒜花
2、下調料汁
3、4、下豆腐塊， 煮到豆腐塊上色，
主要是外邊上色就好， 不用過分煮的。
5、出鍋前撒蒜花即可
二、做法二
用料
豆腐1塊
輔料
醋1勺
番茄醬1勺
生抽半勺
食鹽半勺
白糖半勺
水澱粉1勺
芝麻少許
小蔥1棵
水適量
植物油適量
步驟
1.老豆腐用清水洗淨後， 拭幹水分， 切塊， 再次瀝一下水分， 心急的筒子可以用廚房紙巾拭幹水分
2.取一個乾淨的小碗， 調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖， 調料的用量根據個人愛好調整
3.調入水澱粉， 攪拌均勻
4.鍋置火上， 倒入油燒熱後， 將豆腐放進鍋裡煎， 不要輕易翻動豆腐
5.一面煎黃後， 翻面煎另一面
6.豆腐全部煎好後， 盛出備用
7.鍋裡留底油；將煎好的豆腐， 放進鍋裡
8.將調好的料汁， 倒入鍋裡， 翻炒均勻， 大火收汁
9.大火收汁後， 將豆腐盛出， 撒白芝麻、蔥花， 即可食用
烹飪技巧
1、調料用量根據個人愛好調整， 建議第二步混合調料後， 嘗一嘗；
2、豆腐放進鍋裡煎時， 不要輕易翻動豆腐；
3、把煎好的豆腐盛出來， 是為了把多餘的油倒出來；如果油不多，
三、糖醋脆皮豆腐
材料
豆腐、番茄醬、糖、醬油、香醋、食鹽、胡椒粉、蔥花
做法
1、豆腐切成厚片， 鍋中油熱後把豆腐放入煎制。
2、兩面都煎制金黃後撈出， 控油。
3、拿一小碗， 加番茄醬、糖、醬油、香醋、食鹽、胡椒粉， 充分攪拌均勻。
4、炒鍋油熱後倒入調好的糖醋汁炒香， 加入適量的水燒開。
5、倒入煎好的豆腐， 炒至湯汁收幹， 撒蔥花即可出鍋。
