如何製作鹹鴨蛋

鹹鴨蛋在我們生活中主要是用來搭配白粥食用， 是白粥很好的調味品， 所以我們要對鹹鴨蛋這種食物的製作方法和營養物質有一定的瞭解。 在製作鹹鴨蛋的時候， 我們應該注意醃制鹹鴨蛋的時間和使用的醃制材料， 這樣才能夠讓我們製作出來的鹹鴨蛋具有很好的風味， 而且入味效果是最好的。

可能在一些地區， 人們就喜歡將鴨蛋哪裡醃製成鹹鴨蛋， 但是對於我們這些比較懶惰的， 而且對鴨蛋的醃制方法不瞭解， 我們一般是通過煮鴨蛋或者炒鴨蛋的方法來食用我們購買的鴨蛋的。

鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋， 是城鄉民眾愛吃的食物， 但其醃制方法大有講究， 醃制得法， 風味更好。

1、黃沙醃蛋法。 備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。 醃制時先將黃沙倒入盆中， 加入精鹽、精油和水， 攪拌成糊狀， 再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥， 待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出，

2、飽和食鹽水醃制法。 水和鹽的用量按鴨蛋的多少來定。 醃制時先將食鹽溶於燒開的水中， 達到飽和狀態(濃度約為20%)。 待鹽水冷卻後倒入壇中， 並將洗淨晾乾的鴨蛋， 逐個放進鹽水中， 密封壇口， 置通風處， 25天左右即可開壇取蛋煮食。 此法醃制的鹹鴨蛋， 蛋黃出油多， 味道特別香。

3、麵糊醃制法。 取麵粉適量， 用熱水調成糊狀， 加入少許五香粉和白酒並拌勻。 再把洗淨晾乾的鴨蛋逐個粘裹麵糊， 然後滾上一層食鹽， 放入壇中， 密封壇口。 食鹽與麵糊融和在一起， 讓鹽分滲入蛋內， 25天后即可取出煮食。

4、白酒浸制法。 按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。 浸醃時先將晾乾的鴨蛋放在白酒中逐個浸蘸一下， 再滾上精鹽， 放入容器內， 密封放置在乾燥、陰涼、通風處， 約30天即可取出煮食。

5、辣味鹹蛋的醃制。 備辣醬精鹽各一碗， 洗淨的新鮮鴨蛋若干個， 醃制時將瓷罐用清水洗淨， 並用開水燙刷後擦乾， 把鴨蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下， 再在精鹽中滾一遍， 然後輕放進瓷罐裡， 頂上層撒精鹽少許， 加蓋並用牛皮紙嚴格密封， 放置在陰涼通風處， 30-40天后即可開罐煮食。

6、辣鹹酒味蛋的醃制。 取稠辣醬、白酒， 按8:2的比例調拌均勻， 把洗淨晾乾的鴨蛋逐個放入均勻滾蘸後， 再在精鹽中滾一遍， 然後放入瓷罐內， 嚴密封口， 醃制70-90天即成。 這種醃鴨蛋呈辣紅色，

7、五香鹹鴨蛋的醃制。 取花椒、桂皮、茴香、生薑、精鹽， 用等量水煮沸20分鐘， 倒入一瓷壇內， 將洗淨的鴨蛋泡入， 封嚴壇口， 40天后即可煮食。 這種鴨蛋香味濃郁， 微鹹可口。

根據文章的詳細介紹， 你們應該可以好好去瞭解鹹鴨蛋的製作方法了吧。 如果我們能夠學會鹹鴨蛋的製作方法， 不僅可以幫助我們保存購買的鴨蛋， 而且對於我們的鴨蛋提味是非常有效的， 希望你們可以好好來瞭解一下它的做法。