6種蔬菜生吃容易中毒

1、四季豆

最常見的是未炒熟的四季豆， 這種四季豆中含有皂甙， 人食用後會中毒。

2、鮮蠶豆

鮮蠶豆也不可小視， 有的人體內缺少某種酶，

3、金針菜

其次是金針菜， 它的有毒物質秋水仙堿進入人體後， 會使人嗓子發幹、口渴， 胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。

4、鮮木耳

鮮木耳中含有一種光感物質， 人食用後會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中， 受太陽照射後， 會引發日光性皮炎。 這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收， 導致咽喉水腫。

5、白木耳

腐爛變質的白木耳也可能導致中毒， 它會產生大量的酵米麵黃桿菌， 食用後胃部會感到不適， 嚴重者可出現中毒性休克。

6、青番茄

未成熟的青番茄， 它含有生物鹼， 人食用後也會導致中毒。