溜魚片的家常做法大全

溜魚片是一種比較家常的飯， 經濟實惠又美味， 營養價值也很高， 很多人都喜歡吃。 溜魚片雖然看似簡單， 但要想做好， 可是不容易。 要想把這道簡單的菜做成讓人念念不忘的美味並不簡單， 必須掌握一定的訣竅， 並熟練運用， 下面將為您詳細介紹溜魚片的家常做法。 相信您一定可以做出來令自己滿意的溜魚片的。

主料

草魚 (500g)

輔料

生粉 (適量) 青紅椒 (適量) 木耳 (適量)

分類

鹹鮮 溜 廿分鐘 普通難度

1草魚500g、洗淨、去骨。

2再去皮、斜刀片成薄片。

3面板上倒入生粉、把片好的魚片放在生粉上、用擀麵杖敲打。

4要敲打均勻、至魚片薄而不爛、使其敲打兩倍大時就可以了、把魚片逐個敲打好待用。

5炒鍋燒開水、把敲打好魚片放入水中汆熟。

6撈起放涼水中過涼。

7配料：青紅椒切斜刀片、木耳。

8炒鍋上火、倒入底油、爆香蔥薑、烹入料酒、到入魚片、青紅椒、木耳、調味、大火快炒、最後勾玻璃欠。

9經過敲打的魚片吃起來更勁道、跟滑嫩、外面一層生粉、在製作過程中保留住魚本身的營養不流失、吃起來更健康。

1.將鮃魚宰殺治淨， 片取淨肉200克洗淨， 片成長5 釐米、寬3 釐米、厚0.2 釐米的片

2.將魚肉放入碗內， 加入黃酒、精鹽， 調勻入味， 再放入雞蛋清、濕澱粉15克(澱粉8克加水)抓

3.冬筍切成片， 備用

4.炒鍋內加入花生油， 置中火上燒至四成熱時， 將魚片逐片下鍋滑熟呈白色， 撈出控淨油

5.炒鍋內留油25克， 中火燒至六成熱加入蔥、蒜爆鍋， 放進黃酒一烹， 加入清湯150毫升、精鹽、冬筍片、木耳燒開， 撇去浮沫

6.再放入魚片用慢火煨透， 用濕澱粉15克勾成溜芡， 淋上芝麻油， 裝盤內即成

要想做出美味可口的溜魚片， 選材、工藝、技巧、熟練度都必不可少，