食用這些蔬菜扔掉皮你算是白吃了，保健功效全在皮裡！

我們吃一些帶皮的蔬菜的時候， 都習慣把皮去掉， 然而很多蔬菜的皮裡含有很高的營養價值， 不僅有的蔬菜皮有排毒養顏的功能， 甚至有的蔬菜皮還有預防癌症的功效， 帶著皮一起吃對身體更有好處。 那麼到底哪些蔬菜帶皮宜帶皮吃呢， 讓我們盤點一下。

茄子皮：保護心血管

◆茄子是心血管病人的食療佳品， 茄子皮中含有大量的營養物質， 尤其是維生素B， 這是維生素C的“最佳搭檔”。 當我們攝入了充足的維生素C， 需要維生素B的支援來代謝的。 總覺得那方面力不從心， 時間特別短， 幾分鐘就完事， 自從看了zzzh120朋友圈， 不到半小時停不下來， 舒服極了。 ◆特別是紫色茄子表皮和果肉的結合處是含有維生素P含量最多的部位。 茄子去皮後不僅會降低保健價值， 還影響人體對鐵的吸收。

黃瓜皮：排毒養顏

◆黃瓜帶皮吃營養更豐富， 黃瓜不僅肉質鮮嫩， 富含的丙醇二酸， 可有效的抑制糖類的物質轉變為脂肪， 而且它的皮也是營養精華所在， 黃瓜皮味甘、性平， 富含大量的苦味素， 能夠清熱解毒、生津止渴， 尤其能排毒、清腸、養顏。

◆此外， 黃瓜連皮一起吃， 還能使維生素C得到充分吸收， 促進人體新陳代謝， 從而加快排毒，

南瓜皮：延緩血糖上升

◆南瓜本身屬於高血糖生成指數的食物， 比西瓜、小米、土豆等都要高， 跟地瓜差不多。 尤其是當我們將南瓜切塊煮粥時， 食用後升高血糖速度還是比較快的。

◆很多人食用南瓜時喜歡把皮削掉， 其實南瓜去皮中含有膳食纖維。 而南瓜如果帶皮吃， 皮中的膳食纖維對於延緩血糖上升有重要的價值。

蘿蔔皮：保護皮膚

◆蘿蔔皮富含蘿蔔硫素， 為十字花科蔬菜裡最有益健康的化合物之一，

◆蘿蔔皮性涼味辛甘， 清熱利水， 煮水後取汁喝， 還可緩解停經期的熱潮紅症狀。

番茄皮：預防癌症

◆番茄的皮中也含有維生素、礦物質和膳食纖維， 含有大量的番茄紅素具有較強的抗氧化能力， 能防治心血管疾病， 提高機體免疫力， 還可預防多種癌症。

◆研究人員實驗發現， 當血清中番茄紅素持續降低時， 前列腺癌、消化道癌、膀胱癌等幾種癌症的風險也在升高。 所以， 大家再吃番茄是最好是帶皮吃。

冬瓜皮：祛濕利尿

◆冬瓜性涼、味甘， 有清熱化痰的功效， 還有助於減肥。 大多數人吃冬瓜常常把冬瓜皮削掉棄之， 這就太可惜了。 冬瓜皮也是寶， 其性甘而微寒， 還具有利水化濕的功效， 對治腫脹、消熱毒、利小便有很好的作用。

◆冬瓜皮也含有更豐富的營養， 富含糖類、蛋白質、維生素B1、維生素C、煙酸、胡蘿蔔素等， 此外還含多種揮發性成分， 對糖尿病人更有好處。 因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

清洗帶皮蔬菜的小技巧

這些蔬菜皮雖然營養價值高，但也要清洗乾淨才能放心吃，下面清洗的小技巧助你一臂之力。

◆洗帶皮蔬菜可選擇用食鹽。在蔬菜表皮過水浸濕後，放一點鹽，然後雙手輕搓，表面的髒東西很快就能搓乾淨，然後再用水沖乾淨，就可以放心吃了。這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態，增強了摩擦，而且食鹽還有殺菌的作用。

◆洗表皮不平滑的蔬菜可用蔬菜刷。一些表皮並不平滑或有頑漬的蔬菜，單純用手洗並不能清洗乾淨，這時就需要蔬菜刷來幫忙。可在自來水下搓洗蔬菜30~60秒，這樣基本能去除果蔬上98%的細菌，然後再用蔬菜刷輕輕刷一刷，就可以放心吃了。

清洗帶皮蔬菜的小技巧

這些蔬菜皮雖然營養價值高，但也要清洗乾淨才能放心吃，下面清洗的小技巧助你一臂之力。

◆洗帶皮蔬菜可選擇用食鹽。在蔬菜表皮過水浸濕後，放一點鹽，然後雙手輕搓，表面的髒東西很快就能搓乾淨，然後再用水沖乾淨，就可以放心吃了。這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態，增強了摩擦，而且食鹽還有殺菌的作用。

◆洗表皮不平滑的蔬菜可用蔬菜刷。一些表皮並不平滑或有頑漬的蔬菜，單純用手洗並不能清洗乾淨，這時就需要蔬菜刷來幫忙。可在自來水下搓洗蔬菜30~60秒，這樣基本能去除果蔬上98%的細菌，然後再用蔬菜刷輕輕刷一刷，就可以放心吃了。