不去蝦線能吃嗎
吃蝦的時候最好要把蝦線去掉， 因為本身蝦線會影響口感， 加之蝦線裡面的髒東西可能含有重金屬， 人吃到肚子裡面是沒有好處的， 對於體質敏感或者腸胃虛弱的人士來說， 可能還會造成腹痛腹瀉等情況。 尤其是隔夜的蝦肉， 沒有及時吃完， 蝦線裡面的髒東西會導致病菌滋生， 這樣往往得不償失。
現在告訴你蝦的哪些部位不能吃：
1.蝦線
一般來說， 蝦的腸道等消化系統， 往往容易聚集重金屬， 烹飪前應該把蝦線拉出來， 蝦背上的蝦線， 是蝦未排泄完的廢物， 如果吃了， 口內會有泥腥味， 影響食欲不說， 也不健康。
2.蝦頭
通常在烹飪過程中會將整只蝦一塊烹飪， 因此許多人也會一同連蝦頭一塊吃到， 可是問題來了——蝦在生長過程中， 一些有害金屬會沉積在頭部， 如果食用， 有害金屬也會危害人們的健康（尤其是現在人工養殖階段）。
3.蝦腮
蝦頭中主要集中了蝦的胃、肝臟、心臟等內臟。 而大家所說的最“髒”的地方， 其實是位於蝦的腮部。 蝦主要靠腮來過濾， 所以有害物質都集中在腮和體表， 所以食用的時候最好不要使用腮以上的部位。
4.蝦黃
在不清楚蝦子是否敢乾淨的情況下， 蝦黃要少吃， 最好不吃。 因為從有關實驗表明， 蝦肉很安全， 沒有什麼重金屬的污染， 但是有些樣本中， 蝦的腦子重金屬會超標， 蝦黃位於頭部， 容易遭到污染。
蝦黃是性腺， 與肝臟連在一起， 更易遭到污染。
蝦要如何處理才乾淨呢， 如何去掉蝦線呢？下面就讓我詳解如何正確地處理一隻蝦。
蝦線就是蝦的消化道， 在蝦的背部。 有的很黑， 有的顏色很淡， 幾乎看不出來， 和其中的髒東西有關係。
去蝦線,既是因為蝦的消化道裡有髒東西(這和我們去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的)， 還因為蝦線影響口感， 尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質， 在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。
如果是做麻辣和爆炒的， 因為本身味道濃厚， 去不去蝦線就比較無所謂了。 建議吃的時候將其撕掉。
