蘿蔔燒肉的家常做法是什麼

2018-02-25

蘿蔔有很多種吃法，可以直接生吃、涼拌、煮湯、燉等，常吃蘿蔔可以增加人體的免疫力，並且還有防癌的功效，所以蘿蔔不但是非常美味的食材也具有很高的藥用價值，蘿蔔燒肉這道菜做好之後顏色金黃，增進食欲，味道鮮美，是一道非常受人們喜歡的菜肴，下面就是蘿蔔燒肉的具體做法。

材料：

五花肉、白蘿蔔

做法：

1.準備所需材料，盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘，五花肉放入熱水鍋裡焯一下，撈出。撈出後晾涼，切成均勻的方塊。

2.鍋裡放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，

將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。鍋洗淨，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。

3.再加入料酒、生抽、老抽。翻炒均勻。加入沒過肉量的開水，大火燒開後撇去浮沫。放入薑、蔥、八角、桂皮。放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。

4.待肉煮至六七成熟時（約40分鐘），加入切塊的白蘿蔔同煮。燉至蘿蔔軟熟，轉大火收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花即可。

製作小竅門：

1、五花肉先放料酒裡浸泡可以去腥（也可以切塊後浸泡），用水焯一下，去除表面的髒東西。

2、用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來一部分，加之我挑的肉相對比較精，所以吃起來不會油膩。

3、燉肉時要加熱水。

4、炒五花肉出來的油可以用來炒菜、拌面等很香。

5、炒糖色也可以用白糖，嫌麻煩的也可以直接跳過炒糖色這一步。