砂鍋煮米飯

比如我們在家里做飯的時候都會用到砂鍋， 而砂鍋的主要用途是煲湯的， 其實砂鍋也可以煮米飯， 但是一定要控制好火候， 因為砂鍋和普通的電飯煲是不一樣的， 如果用來煮米飯的話可能會因為火候太過于旺盛， 導致米飯被燒焦或者米飯是夾生的， 砂鍋在煮米飯的時候需要注意加水的比例， 還有放米的料都要按照尺寸來安排。

米與水比例為 1：1.1

用砂鍋煮飯需掌握好米跟水的比例， 若比例不對， 一不小心就容易燒焦， 或是米飯外熟內生。 建議掌握火候， 以小火烹調， 煮15分鐘關火再燜20分鐘， 利用砂鍋獨特的保溫效果， 即能煮出完美口感， 如同像電子鍋一樣的白飯， 軟Q彈性極佳， 不失美味與水分。

煮飯步驟照著做

器具：17寸砂鍋

食材：壽司米1米杯、水1.1米杯(米與水比例為1:1.1)

1.白米加500c.c.水， 輕輕畫圈洗凈， 約15秒再將水倒掉， 約重復洗2～3次即可。 建議將白米先泡水約20分鐘， 可以避免后續煮后外熟內生的狀況。

2.將洗凈的白米與水一同倒入砂鍋中。 建議白米與水比例為1：1.1， 水僅只比米多一點點即可。 加2滴油讓米飯吸收， 橄欖油或沙拉油都可， 煮出來的米會更為油亮有光澤， 香氣更濃些。

3.蓋上鍋蓋， 以小火慢煮約15分鐘。

4.15分鐘一到， 可轉成中火再煮10秒， 即刻關火。 轉成中火是為逼出多余水分， 讓關火后， 可以燜出松軟口感的飯粒。

5.關火后， 蓋著續燜20分鐘， 等20分鐘后打開， 即可食用。 燜煮期間千萬不要開蓋， 才能讓砂鍋保持一定的溫度以上， 以免蒸氣跑掉， 產生外熟內生米粒口感不均的情形。

好吃白飯變化煮法

如果想要讓白飯多一點口味上的變化， 可以在洗好米、加好水后， 放入喜愛的配料， 建議可放雞肉丁或火腿丁。 雞肉可選用1塊去骨雞腿肉， 先以熱開水汆燙后， 切成一口大小入鍋;火腿則直接以自己喜愛的分量， 例如1～2片、切成小丁， 同樣放入鍋內。

烹煮時間則與煮白飯的時間相同。 醬料類切勿在生米時一同放入砂鍋煮， 應該是白飯煮好后， 要食用前才淋上， 攪拌過品嘗， 風味更好。