檸檬雞爪的做法步驟是什麼？
雞爪所含的營養還是很豐富的， 比如富含蛋白質和膠原蛋白， 另外還有鈣， 磷， 鐵， 鉀等微量元素， 但也要提醒大家注意， 最大的膽固醇含量也是比較高的， 所以年輕人可以吃一些雞爪， 但膽固醇偏高的老年人儘量要少吃， 雞爪做成的美食非常多， 下面教大家做檸檬雞爪來吃。
檸檬雞爪的做法步驟：
首先準備食材：
雞爪X500g
檸檬X1個
香醋X3湯匙
生抽X5湯匙
料酒X2湯匙
花椒油， 辣椒油X各2湯匙
蔥， 薑， 蒜， 小米椒， 青椒， 香菜， 食鹽， 白醋X適量（詳細用量請看內文的使用操作過程）
食材準備好之後， 先來處理雞爪， 先把買回來的雞爪清洗乾淨， 瀝幹水分後， 用砍骨刀， 先砍去雞爪上的指甲， 再把雞爪一分為三， 這樣可以方便雞爪入味！做出來的雞爪更好吃， 也更耐吃！
雞爪砍好之後， 先把雞爪裝盤放著備用！接著來處理其他的配料， 先把小米椒去蒂， 再切碎成小椒圈。 把青椒去蒂， 破開後， 去籽， 先切成絲， 再切成小青椒粒， 香蔥切成蔥花， 大蒜拍扁去衣， 再拍扁， 切碎， 剁碎， 香菜切碎， 食材都處理好之後， 裝盤備用！
接著， 把檸檬一分為二， 取半個檸檬切成薄片， 等涼拌的時候， 不但可以提味， 還可以裝飾， 一舉兩得， 剩下的半個檸檬， 不用理，
等所有的食材都處理好之後， 先來給雞爪焯水， 起鍋加入大量的清水， 雞爪冷水下鍋， 加入薑片， 料酒， 薑片和料酒可以起到去腥的作用！再加入2湯匙的白米醋， 加白米醋焯水， 可以使雞爪焯水過後， 看起來更加的通透， 也能夠讓雞爪更加的脆爽！
大火把水煮開後， 會有浮沫， 這時就拿個湯勺把浮沫撇去！（有些比較懶的朋友可能就會問了， 雞爪反正都要撈起來的， 幹嘛還多此一舉去撇浮沫， 可以很負責任的告訴， 也不知道， 反正大家都這麼幹！^_^）撇去浮沫後， 再煮2~3分鐘， 雞爪就基本熟了！如果不知道雞爪熟了沒， 可以用個筷子戳一下， 如果筷子可以很輕易的戳穿雞爪， 就證明雞爪已經熟透了！這時就可以拿個漏勺把雞爪撈起來了！
雞爪老起來之後， 放到提前準備好的冰水裡面， 快速的降溫！如果沒有冰水， 可以提前一個小時放到冰箱急凍哈！這個步驟很重要， 剛焯熟的雞爪， 放到冰水裡面可以快速的降溫， 使雞爪瞬間收縮，
雞爪轉移到湯碗裡面之後， 接下來， 就開始加料， 準備涼拌啦！把準備好的小米椒碎， 青椒碎， 蔥花， 香菜碎和檸檬片， 放到雞爪上面， 然後再加入5湯匙的生抽， 3湯匙的香醋， 加入2茶匙的食鹽， 加入2湯匙的花椒油， 加入2湯匙的辣椒油（喜歡辣的可以多加， 不喜歡太辣的可以少加）， 最後把剩下的半個檸檬， 開口處對著食材， 然後用力擠壓， 把擠出來的檸檬汁均勻的淋到所有的配料上面， 再用筷子把所有的食材攪拌均勻！
等所有的食材攪拌均勻後， 再蓋上保鮮膜， 醃制30分鐘或者更長的時間，
