烤兔子怎麼醃制

吃過兔肉的朋友都知道， 兔肉是非常美味的， 現在路邊攤也會經常看到烤兔肉， 除了到外面吃， 很多人也喜歡自己在家裡做， 因為在家裡坐會吹空調， 這樣不僅僅很涼爽， 還不用擔心外面的酷熱， 烤兔肉醃制是很關鍵的一步， 因為把肉醃制的好， 烤出來才更香。

材料

主料：兔肉1500克

輔料：適量的生薑、桂皮、八角、辣椒、陳皮

做法

1、先將兔肉洗淨， 切成大塊淖水。

2、將淖過水的兔肉放入鍋內， 倒入清水， 要沒過兔肉。

3、放入適量的生薑、桂皮、八角、辣椒、陳皮。

4、開大火煮開， 轉為文火燒約45分鐘， 加入適量黃酒、醬油、鹽繼續燒煮60分鐘。

5、待兔肉熟透收幹湯汁。 取出放涼切成小塊裝盤就可以了。

簡介 香辣可口， 風味獨特

材料

主料：兔肉400克，

調料：辣椒(紅， 尖， 幹)50克， 大蔥20克， 白皮大蒜20克， 黃油10克， 花生醬10克， 芝麻醬10克， 嫩肉粉5克， 豆豉3克， 煉乳(甜， 罐頭)5克， 白砂糖5克， 鹽3克， 味精2克， 豌豆澱粉5克， 芝麻10克， 料酒5克， 辣椒油10克， 花生油20克

1.兔肉洗淨切塊， 用嫩肉粉醃制一小時後， 用清水沖洗乾淨。

2.將肉塊放入大碗中， 加各種醬料及精鹽、白糖醃制入味， 加濕澱粉上漿。

3.鍋內加花生油燒九成熱， 放兔肉， 改用慢火炸熟。 另起鍋， 加辣椒油、黃油、蔥絲、蒜片炒香， 加幹辣椒炒至變紅， 烹入料酒， 加炸好的兔子塊， 翻勺裝盤， 撒上芝麻即成。