烤兔子怎麼醃制
吃過兔肉的朋友都知道, 兔肉是非常美味的, 現在路邊攤也會經常看到烤兔肉, 除了到外面吃, 很多人也喜歡自己在家裡做, 因為在家裡坐會吹空調, 這樣不僅僅很涼爽, 還不用擔心外面的酷熱, 烤兔肉醃制是很關鍵的一步, 因為把肉醃制的好, 烤出來才更香。
材料
主料:兔肉1500克
輔料:適量的生薑、桂皮、八角、辣椒、陳皮
做法
1、先將兔肉洗淨, 切成大塊淖水。
2、將淖過水的兔肉放入鍋內, 倒入清水, 要沒過兔肉。
3、放入適量的生薑、桂皮、八角、辣椒、陳皮。
4、開大火煮開, 轉為文火燒約45分鐘, 加入適量黃酒、醬油、鹽繼續燒煮60分鐘。
5、待兔肉熟透收幹湯汁。 取出放涼切成小塊裝盤就可以了。
簡介 香辣可口, 風味獨特
材料
主料:兔肉400克,
調料:辣椒(紅, 尖, 幹)50克, 大蔥20克, 白皮大蒜20克, 黃油10克, 花生醬10克, 芝麻醬10克, 嫩肉粉5克, 豆豉3克, 煉乳(甜, 罐頭)5克, 白砂糖5克, 鹽3克, 味精2克, 豌豆澱粉5克, 芝麻10克, 料酒5克, 辣椒油10克, 花生油20克
1.兔肉洗淨切塊, 用嫩肉粉醃制一小時後, 用清水沖洗乾淨。
2.將肉塊放入大碗中, 加各種醬料及精鹽、白糖醃制入味, 加濕澱粉上漿。
3.鍋內加花生油燒九成熱, 放兔肉, 改用慢火炸熟。 另起鍋, 加辣椒油、黃油、蔥絲、蒜片炒香, 加幹辣椒炒至變紅, 烹入料酒, 加炸好的兔子塊, 翻勺裝盤, 撒上芝麻即成。