鹹鴨蛋醃鹹了怎麼辦呢？

鹹鴨蛋是夏天時節最常見的傳統食物， 由於舊時人們無法長期保存鴨蛋， 再加上鴨蛋直接煮食會有很重的腥味， 因此， 人們發明了用鹽漬方法來減輕腥味和長期保存的方法， 但是醃制的味道因人而異， 有的人喜歡鹹一點， 有的人喜歡清淡一點， 那麼， 鹹鴨蛋醃鹹了怎麼辦呢？

1、首先取出已經很鹹很鹹的鹹鴨蛋， 洗掉表面的鹽， 然後放入清水中浸泡幾個小時， 時長視鹹鴨蛋以及你想要的鹹度來定， 然後用清水煮熟吃， 這樣鹹鴨蛋就不會太鹹了。 一般很鹹的鴨蛋， 蛋黃很可能流油。

2、如果鹹鴨蛋太鹹， 可以取兩隻鹹鴨蛋， 敲破後將蛋黃和蛋清分離， 取蛋黃、蛋清分別炒熟後合體， 再放入蔥末、薑末、糖、醋稍稍翻炒， 加少許清水， 沸騰後收汁即可出鍋， 大名鼎鼎的“賽蟹黃”就做好， 注意烹飪過程中無需加鹽。

3、醃制得鹽味過重的鹹鴨蛋， 鹹蛋黃都特別有味道， 是很多菜肴的好伴侶。 如用鹹蛋黃製成的鍋巴鹹蛋黃、茄子鹹蛋黃、咸蛋黃壽司都是飯館裡的佼佼者哦。

4、若醃蛋過鹹， 可將2-4個鹹鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩隻碗內， 並依次將蛋清和蛋黃炒熟， 然後合在一起， 再加入蔥末、薑末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻， 炒時加少許清水。 出鍋後即成黃白分明、味美異常的“賽蟹黃”。 用一點鹹雞蛋煮在粥裡， 做鹹蛋粥喝……炒辣椒， 辣椒裡不用加鹽了。