南瓜發糕為什麼蒸不好呢？

發糕是一種比較美味的食物， 這道美食主要是利用糯米粉加上其他的配料製作而成， 可以根據自己的口味來調整， 而且吃發糕能夠補充體力， 因為發糕富含糖分， 是用來填飽肚子的食物之一。 南瓜發糕是一種比較受歡迎的品種， 但是不少人製作南瓜發糕都存在一些問題， 例如， 南瓜發糕為什麼蒸不好呢？

南瓜發糕為什麼蒸不好的原因：

1、粘米粉是不能用來做發糕的， 麵粉， 玉米粉， 紫薯粉， 豆渣， 米粉都可以做發糕。

2、蒸鍋原因。 注意排氣就不會黏了。

南瓜發糕是南瓜、麵粉等材料製作的一道較為有名的點心食品。 口感非常鬆軟， 而且有一種麵粉製品的特別香味， 是早餐的上佳選擇。

正確做法：

1、把南瓜去皮、切塊、煮熟， 搗成泥狀；

2、趁熱加入自髮粉和熱牛奶， 因為發酵需要一定的溫度， 與做小南瓜不同的是， 做南瓜發糕要調成比較稀的南瓜糊， 即需要一定的流動性；

3、將南瓜糊放入密封容器內， 在室溫條件下放置2－3小時， 等它體積膨脹一倍之後， 隔水蒸20分鐘即可。

點評：南瓜發糕的口感非常鬆軟， 而且有一種麵粉製品的特別香味， 是早餐的上佳選擇。 發糕裡面也可以隨個人口味加入各種乾果， 比如枸杞、葡萄乾、核桃仁、紅棗等等。

注意事項：

1、南瓜泥一定要晾涼後再放入酵母粉， 不然酵母菌被燙死， 就沒有發酵效果了。

2、如果喜甜， 可以放入30-50克白糖

3、模具內壁抹油， 可以防粘， 出模的時候方便點。

4、發酵至兩倍以上大小， 但是也不要太過， 發酵過度容易導致味道發酸。

5、葡萄乾和蔓越莓幹提前浸泡， 口感更佳！