夏季常食苦瓜對身體極為有利

在我國南方廣東省流傳著一首客家山歌：“人講苦瓜苦， 我話苦瓜甘。 甘苦任群擇， 不苦那有甜。 ”

苦瓜因味苦得名。 含維生素C量很高(84毫克/100克),此外尚有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷以及胡蘿蔔素、維生素B等營養成分。 江蘇苦瓜每百克含鐵6.6毫克， 殊為驚人。 歷代醫學都認為它有清暑滌熱， 明目解毒的作用。 如李時珍說：“苦瓜氣味苦、寒、無毒， 具有除邪熱， 解勞乏， 清心明目， 益氣壯陽”的功效。 《隨息居飲食譜》載：“苦瓜青則苦寒， 滌熱、明目、清心。 可醬可醃， 鮮時燒肉先瀹去苦味， 雖盛夏肉汁能凝， 中寒者勿食。 熟則色赤， 味甘性平，

養血滋甘， 潤脾補腎。 ”夏天， 人易患中暑， 加之多雨濕熱， 有利於細菌的生長繁殖， 食物易腐爛變質， 致使腸炎、痢疾等胃腸道疾患多有發生， 所以， 夏季常食苦瓜對身體極為有利。 那麼， 又怎麼吃呢?

(1)用苦瓜做成涼茶， 夏季飲用， 清火消暑。

(2)將苦瓜切成片， 鹽醃片刻， 再加以肉糜， 用蒜頭、豆鼓同煎， 色美味鮮。

(3)治中暑發熱， 用鮮苦瓜一個， 截斷去瓤， 納入茶葉， 再接合， 懸掛通風處陰乾， 每次5-10克， 水煎或泡開水代茶飲。

(4)煩熱口喝， 用鮮苦瓜一個， 剖開去瓤， 切碎， 水煎服。

(5)急性痢疾， 用鮮苦瓜一條， 搗爛如泥， 加糖適量， 和勻， 兩小時後將水濾出， 一次冷服。

健康吃辣椒 教你四招數：

1、辣椒最好做熟了再吃。

辣椒有幹辣椒、鮮辣椒、醃辣椒等種類， 沈雁英建議， 還是吃鮮辣椒更好，

因為其中的營養素更為豐富。 另外， 辣椒最好做熟了吃。 因為生辣椒中含有大量辣椒素， 可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。 加熱後， 對胃腸的刺激就會減少。

2、吃辣加點酸。

從口味上來說， 辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。 麻辣中加入了花椒的辛熱， 更容易上火， 要少吃。 泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用， 減少上火幾率， 可以適當多吃點。

3、搭配解辣下火的食品。

辣雖過癮， 吃多了也讓人有點承受不了。 瀋陽師範大學工程技術學院副院長、食品科學專家李潤國教授教大家解辣的方法：多吃甜和酸的食物。 甜能遮蓋並干擾辣味， 酸可以中和鹼性的辣椒素。 覺得太辣了， 蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。 如果是在家做辣菜， 要儘量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配， 如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等， 也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗敗火。

4、吃辣還要看體質。

對於辣椒， 由於個人體質不同， 能承受的程度也不相同。 手腳冰涼、容易貧血的人可適當多吃。

有胃潰瘍、食道炎、痔瘡的人， 以及陰虛火旺， 經常便秘、長痤瘡的人要慎吃。 另外， 辣椒有祛濕的作用， 北方人在春秋乾燥的時候也要少吃。