炸雞蛋的做法怎麼做呢？

雞蛋雖然是非常普通的食物， 但是雞蛋卻是人體最重要的營養來源之一。 身體虛弱的人多吃雞蛋可以幫助恢復， 而身體健康的人多吃雞蛋能夠加強健康素質， 人們吃雞蛋的方法非常多， 光是烹飪雞蛋的方法就有許多， 例如炸雞蛋就是一種特別的烹飪方法， 那麼， 炸雞蛋的做法怎麼做呢？

1.雞蛋放入鍋中， 加冷水沒過雞蛋， 加1／2匙鹽攪拌， 水燒開後小火煮5分鐘（加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出， 鹽可以使蛋白質凝固）。

2.煮雞蛋的時候， 可以切番茄， 把番茄開水燙一下去皮， 切成小丁。

3.撈出煮熟的雞蛋， 用冷水泡一下， 剝去雞蛋殼。

4.雞蛋放入乾粉中滾一下， 讓雞蛋表面沾上乾粉， 這樣有利於油炸， 不用讓雞蛋直接面對油炸。

5.鍋中倒適量油燒熱， 放入雞蛋， 期間要用小火， 否則大火會直接將雞蛋炸糊。

6.雞蛋表面炸脆， 撈出瀝油。

7.鍋中留少許有， 倒入番茄丁。

8.放入1/2匙和1/2匙雞精。

9.番茄丁炒至粘稠， 放入炸好的雞蛋。

10.不停的翻炒， 使雞蛋上裹上番茄醬。

11.加蔥花﹑薑末和蒜末進去。

12.翻炒幾下， 炒出蔥蒜的香味， 關火即可。

烹飪技巧：

1.煮雞蛋的時候， 水中加少許鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出。

2.蛋上沾一層乾粉炸完後才能更好的裹上番茄醬。

3.番茄丁要炒至粘稠的番茄醬狀態， 才能更好的裹在雞蛋上。