魚膠需要泡多久

魚膠是一種非常珍貴的保養品， 而魚膠在買回家中的時候常常是曬乾的狀況， 不可以直接食用， 而需要經過泡制或和其他的食材搭配在一起時， 才能發揮其最大的營養價值， 同時也可以起到美白養顏、補充膠原蛋白的作用， 非常適合愛美女性食用， 那麼魚膠在使用之前需要泡多長時間呢？

魚膠需要泡發嗎

花膠怎麼泡發

一、水發法

買來的一些比較薄的花膠倒是比較容易泡發， 放清水裡浸泡一宿就差不多了， 可有些比較硬的花膠泡的時候就得費點功夫了。 具體做法如下：

先將花膠清洗乾淨， 用一個乾淨的， 比較大的容器， 將花膠先用冷水浸一夜。 注意要整塊花膠放入水裡， 而且保證水裡沒有油蹟。

浸泡一宿後我們拿出來看看， 厚的花膠儘管發泡了一個晚上， 都只是兩邊略顯發白， 中間還是硬邦邦的一塊(用刀切都切不動)。 這時， 建議把花膠放入蔥姜水裡煮約20分鐘，

如果你想口感更好一點， 可以再用冰水泡個十來分鐘， 嫌麻煩的朋友們可以忽略這一步。 將泡發好的花膠剪切開來備用， 便於日後燉煮烹飪即可。

tips：其實， 可以一次泡發多個花膠， 然後剪開做好保鮮工作， 放入冷凍室裡面， 這樣下次想做花膠的時候就不用花那麼長的時間去泡發了， 只需拿出來解凍便可入菜。 當然， 雖說這樣是比較方便， 但還是建議大家儘快食用， 畢竟放久了也不是很好的。

二、油發法

把鍋放火上， 添油， 油熱三成， 將魚肚(花膠)放入待軟， 裁開再放油鍋內， 用勺壓住， 文火浸炸。 見魚肚起泡翻過來炸;如油溫升高， 可將鍋端下;油溫下降後， 再端上火， 反復頓火。 炸制時間的長短， 可根據魚肚的品質而定。 質厚的炸制時間稍長， 質薄的炸制時間較短。 不能大火高溫炸制， 以防皮焦肉不透。

魚肚炸透的標準：鍋內的油不翻花， 魚肚一拍就斷， 斷面處呈海綿狀。 炸好的魚肚放盆內， 先用東西壓住， 再倒入開水， 使其浸發回軟，

泡發花膠的水要倒掉嗎

由於花膠帶有些許油質和腥味， 所以泡發後還要飛水。 浸泡花膠的清水可以不倒掉， 留著煲湯用也可以的。

花膠一般要泡多久

浸泡多久取決於花膠的厚度， 厚的泡的時間長一些， 薄的泡的時間短一些，

小貼士

經過第一次焗水的花膠， 看起來還很堅挺的， 這時的花膠， 已經有450G重了。 浸水後的花膠， 變得很大， 焗水後的花膠變得很軟弱， 烹調後的花膠， 更是會縮小， 這些現象是正常的。 因為花膠浸水時吸足水份， 所以變大， 烹調時水份流出， 所以變小變薄， 要保持發大的形狀， 要加堿水(這就是超市里急凍花膠為什麼那麼厚的原因了)， 但這就不健康了。