醋究竟是酸性食物還是堿性食物
導讀: 醋究竟是酸性食物還是堿性食物， 媒體上竟出現兩種截然相反的說法， 弄得讀者無所適從。 本文通過查閱大量資料， 回答了這個問題。 首先要弄清楚什么...
醋究竟是酸性食物還是堿性食物， 媒體上竟出現兩種截然相反的說法， 弄得讀者無所適從。 本文通過查閱大量資料， 回答了這個問題。
首先要弄清楚什么是酸性食物和堿性食物。
凡含氯、硫、磷等非金屬元素較高的食物， 因其被攝入人體后最終的代謝產物呈酸性， 故稱為酸性食物。 常見的酸性食物主要有：魚、肉、禽、蛋類， 大米、玉米、大麥、白面等谷類和花生、榛子、核桃等堅果類;還有啤酒、紫菜、蘆筍等。
含鈣、鉀、鈉、鎂等金屬元素較高的食物， 因其被攝入人體后最終代謝產物呈堿性， 故稱堿性食物。 常見的堿性食物主要有：蔬菜、水果、牛奶、大豆及豆制品、杏仁、栗子、椰子等。
這就是說， 酸性食物和堿性食物并不足憑口感來定的。
健康人的體液呈弱堿性(ph值為7.3―7.4)。 但是由于食物在體內分解會產生焦性葡萄糖酸、乳酸、脂肪酸。 又由于工作疲勞、飲食過度、飲酒過量等，
醋酸是有機酸， 呈酸性， 它怎么能使乳酸、焦性葡萄糖酸在體內變成弱堿性呢?英國學者克里比斯曾發現了“克氏循環”， 因此克里比斯獲1953年諾貝爾化學獎)。 在這循環中， 醋酸與乳酸、檸檬酸與焦性葡萄糖酸結合(反應)， 會放出二氧化碳和水， 而二氧化碳則由肺部排出， 因此減低了血液中的碳酸成分， 使體液呈弱堿性。 人們在服用醋2小時后， 尿液將變清澈。
讀者朋友弄明白了嗎?
