蒜苗的營養價值

蒜苗是一種較為常見的蔬菜， 能夠製作出各種各樣的美味菜肴， 如蒜苗炒肉、蒜苗炒臘肉、蒜苗牛肉粥等。 由於蒜苗做出的菜肴不僅鮮嫩美味， 而且富含多種營養， 如胡蘿蔔素、維生素、辣素等人體所需的營養成分。 因此， 蒜苗這種綠色健康蔬菜受到很多朋友的喜愛。 那麼， 蒜苗的營養價值有多少?

相信很多朋友都食用過蒜苗， 但是並不是所有的朋友都比較瞭解蒜苗這一蔬菜。 那麼， 蒜苗的營養價值有什麼?

營養價值

青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素等營養成分。 它的辣味主要來自於其含有的辣素， 這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。 還有良好的殺菌、抑菌作用， 能有效預防流感， 腸炎等因環境污染引起的疾病。 青蒜對於心腦血管有一定的保護作用， 可預防血栓的形成， 同時還能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，

適用人群

1、不可過量食用， 否則可能造成肝功能障礙， 還會影響視力;消化功能不佳者和眼病患者應少食或不食;

2、肝細胞受損和癌症患者可以多食。

用法用量

1、青蒜是煮的時間長了就會軟爛的食材， 因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出並均勻受熱， 即可盛出食用， 才能品嘗到清爽的口感與風味。

2、同時青蒜不宜烹製得過爛， 以免辣素被破壞， 殺菌作用降低。

從上文我們可以得知， 蒜苗的營養價值具有良好的殺菌、抑菌等作用， 還能夠防治流感、腸炎、血栓、癌症等疾病， 因此， 人們適量地食用蒜苗， 能夠有益於身體健康。 值得注意的是， 如果人們食用過多蒜苗， 則會對健康造成損害。