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臘羊肉火鍋的做法大全

羊肉火鍋是常見的一種火鍋, 羊肉有驅寒保暖的作用, 有補益身體的效果, 在提高抵抗力, 在抵抗風寒侵襲方面都有很好的作用, 尤其是在秋冬季節, 具有預防感冒的作用, 用臘羊肉做火鍋也是很常見的, 做法也不難, 我們來瞭解一下這方面的內容, 我們來看一下辣羊肉火鍋的做法。

臘羊肉火鍋的做法大全

主料:羊肉1000g、蒜苗1顆、香菜適量、紅薯粉絲一卷、薑片1塊、幹辣椒適量、紅尖椒適量、紅辣椒半個、蒜瓣適量、胡椒適量、八角、香葉適量

輔料:紅油火鍋料一包、鹽適量、生抽1大、老抽2匙、料酒1勺

羊肉火鍋的做法步驟

1、臘羊肉解凍後倒入燒開的水裡焯下水, 鍋裡放一些料酒去膻

2、焯好後撈出沖洗乾淨瀝幹水

3、準備好適量的香葉和八角。 大塊薑拍散, 蒜瓣拍碎, 幹辣椒和紅尖椒切段

4、熱鍋熱油先下入比較肥的羊肉炸出油

5、炸好的油等下不需要盛出來, 直接炒羊肉

6、把肥肉都逼出油以後關火, 趁著油是滾的放入之前備好的蒜瓣, 姜, 香葉, 八角和辣椒段炒出香味, 然後盛起來等下後面會用到

7、盛出來煸過的蒜瓣八角等香料後, 鍋內開火, 倒入羊肉大火翻炒

8、把之前煸過的肥肉也挑出來放鍋裡一起炒

9、翻炒片刻後依次放入生抽,

老抽和料酒, 比例是5:2:3。 也就是生抽可以多放點, 老抽不要放多了, 放多了肉會顯得很黑。 繼續炒至羊肉上色, 然後倒入之前煸過的蒜瓣, 薑, 八角, 香葉, 辣椒段繼續翻炒

10、炒出香味之後改換高壓鍋, 高壓鍋燒熱把炒鍋裡的羊肉倒進去繼續翻炒一下, 然後加入沒過羊肉的開水和一包火鍋料大火煮開。

11、火鍋料煮散開後蓋上高壓鍋蓋, 然後大火改中火燜九分鐘, 怕記不住的可以自己手機定個計時器

12、燜羊肉的時候, 可以把配菜給切了, 香菜和蒜苗切段, 辣椒切圈備用。 準備一下自己需要燙的食材

13、計時器時間一到就關火, 燜久了羊肉太爛了就沒有嚼勁了,

14、準備適量的胡椒, 用刀壓碎

15、待高壓鍋氣散完之後, 開蓋加入壓碎的胡椒粒去膻味,

中大火煮開, 試一下鹹淡, 我這是臘羊肉, 所以不需要放鹽, 新鮮的羊肉, 做的時候在放生抽老抽翻炒的時候就要放鹽了。 然後關火撒上雞精,

16、洗好紅薯粉絲, 放入火鍋盆底

17、把高壓鍋裡的倒進火鍋盆中, 然後撒上香菜, 紅辣椒圈,

蒜苗段即可

18、這樣做好的羊肉火鍋很好吃, 不會很膻