芝麻的營養價值

芝麻的營養價值第一點

芝麻又叫胡麻、脂麻、烏麻等， 屬脂麻科一年生草本植物。 味甘性平， 具有補血明目， 益肝養發， 生津通乳， 潤腸通便， 美容養顏， 延年益壽等功能， 被人們譽為“抗衰果”。

現代研究表明， 芝麻中含有豐富的營養， 芝麻的脂肪油含量達61.7%左右， 是我國四大食用油料作物的佼佼者， 芝麻油中以油酸、亞油酸、棕櫚酸、甘油脂為主要成分;含蛋白質21.9%， 氨基酸種類與瘦肉相似;還含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多縮戊糖及鈣、磷、鐵等物質和維生素A、D、E等。

芝麻的營養價值第二點

芝麻是一種高蛋白作物， 營養豐富。 其蛋白質含量高， 其營養價值可與雞蛋、肉相媲美， 芝麻中含有人體必須的而自身又不能合成的8種氨基酸， 含有豐富的脂肪、卵磷脂、維生素A、B、E、K及鋅、鈣、磷、鐵等元素， 經常吃芝麻類食品， 能起到滋補益壽的作用。 《本草綱目》中寫到：芝麻仁味肝氣香，

能健脾胃， 飲食不良者宜食之， 食後可以起到開胃、健脾、潤肺、祛痰、清喉、補氣， 特別是與紅棗相伴可以止咳等神奇之功效。

芝麻的營養價值第三點

芝麻含有抗衰老功能因數。 芝麻中含有大約1%的芝麻木聚糖， 它與維生素E一樣具有強大的抗氧化、抑制膽固醇的形成，

促進乙醛分解之功能， 對於防止器官老化、動脈硬化、心肌梗塞等更年期及皮膚粗糙和皺紋出現都有明顯的效果。 黑芝麻富含生物素， 對身體虛弱、早衰而導致的脫髮效果較好， 對藥物性脫髮、某些疾病引起的脫髮也會有一定療效。 常吃芝麻還能增加皮膚彈性。 芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多， 僅次於蝦皮， 經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。 芝麻花中有蜜腺， 它與油菜、蕎麥並稱為我國三大蜜源作物， 品質以芝麻蜜為上乘。

所以， 芝麻可以直接嚼食， 或是食用芝麻醬。 但最好是根據身體所需， 用上述文字中恰當的方法來補充營養。