老母雞煲湯放什麼材料？

老母雞湯是非常受歡迎的一道菜品， 平時的生活中， 人們經常會出現各種各樣的疾病， 有些疾病治療好之後身體還非常虛弱， 這時候就需要吃一些滋補品， 老母雞湯就有非常好的補虛作用， 是體弱多病的人群非常好的食物， 但想要燉出來的老母雞湯好吃又有營養， 還需要學會添加適合的材料。

老母雞煲湯放什麼材料？

食材

老母雞一隻、竹蓀、蔥、薑少許、胡椒粉少許、白料酒、茶油。

步驟

1.竹蓀用淡鹽水泡半個小時， 泡好後擠乾淨水， 切去菌頭和網狀部分。

2.雞洗乾淨剁成塊， 姜一塊去皮拍破。

3.將鍋中放入茶油、生薑， 和雞塊一起翻炒， 再滴入幾滴料酒。

4.雞塊稍久炒一會兒， 炒得差不多的時候加清水沒過雞， 大火燒開後， 移至砂鍋改小火慢燉。

5.燉一個小時左右， 雞湯已經呈現出金黃色， 加入處理好的竹蓀， 再燉二十分鐘。

6.等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味後， 加適量鹽、關火。

7.撒上蔥花和胡椒粉， 即可盛出鍋。

燉老母雞湯的竅門：

1、可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒， 就感覺不到油了， 這次加的酸筍， 酸筍的酸味是自然形成的， 清淡開胃爽脆， 能夠很好的中和湯內的油味， 增加湯的鮮亮適口和鮮美度。

2、不能用炒菜的鍋燒， 燉雞湯必須是砂鍋。

3、燉湯時要大火燒開後改成小火燉， 水一次加足， 中間絕不開鍋加水， 尤其是沸騰前的那十幾分鐘， 如果開蓋就跑氣咯。

4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補益， 家正好有芡實與紅棗、買了兩根黨參加進去了，

5、飛水時開水焯肉， 燉湯時宜冷水燉制， 隨著水溫的慢慢升高， 原料會充分釋放營養與香味.與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道。

6、好的老母雞湯是不吃雞， 這跟烏雞湯不一樣。 畢竟老母雞本身就因為“年齡”的原因已經肉質發老， 加上燉兩個小時， 老母雞的精華已經融進湯內， 只要喝湯就行咯。