燕角和燕條哪個好

燕角和燕條雖然名稱不同， 但是都屬於燕窩的一個部分。 只不過燕角是燕窩邊角的地方， 它的蛋白質更加濃厚一些， 而燕條是在加工以及運輸的途中受到破壞的燕窩， 所以相比之下， 有的人覺得燕角要比燕條好一些， 因為它的營養成分要比燕條更高。 那麼， 燕角和燕條到底哪個好呢？

什麼是燕條

燕窩採摘、加工或運輸過程中的破盞， 我們一般稱為燕條。 或者是燕毛較多的原料， 加工後無法歸類燕盞的燕窩我們也稱為燕條， 實際上是殘盞， 形狀沒有燕盞漂亮， 大條小條均有。

發頭：泡發率低於5－8倍。 價格相對燕盞而言， 較低。

選擇：燕盞燕條燕角燕碎的區別， 適合自己吃。 當然價位若可以接受， 燕盞固然是首選。

什麼是燕角

支撐整個燕巢重量的部分， 就是燕窩粘結在燕板上兩邊的頭尾， 是金絲燕最先吐出燕窩粘在木梁上的那部分， 相當於燕窩的“地基”， 比較堅硬厚度高， 常為配合完整的燕盞形狀， 挑毛時候被工人剪下。 金絲燕是掛在燕板上吐燕角的， 燕角屬於承重部分， 所以金絲燕吐築時， 唾液濃度更大， 所需要的時間更長一些。

燕角因此比燕窩其他部分更加密實， 且同牆壁或者燕板長時間的接觸， 不可避免的發生一些滲色作用， 看起來顏色也更深一些， 或者白中有灰， 或者略顯黃色。 因為燕角是靠牆角的部分比較厚實， 比較硬， 建議用溫水泡10個小時以上， 通常會把它剪出來與燕盞分開浸水， 浸水前更會把燕角撕成片狀， 令它更易浸發。

發頭：因為燕角質地比較堅硬， 泡發率一般。 價位相對較低， 可滿足低價位消費群體的需求。

選擇：喜歡爽口， 彈性好的， 又想實惠的， 這款適合你。