人參加工方法

人參的加工方法有很多種， 但比較常見的一種是切片， 因為經過切片之后人參會更有助于保存， 而且在曬干以后里面的水分也會流失掉， 在制作的過程中還不僅僅只是用單純的人參， 接下來給大家介紹幾個關于人參比較常見的加工方法， 讓大家學會關于人參的制作技巧是怎么樣的？

人參加工后可成倍地增加收入。 現將幾種人參的粗加工方法介紹如下。

主要原料：人參、硫磺、白糖。

設備用具：蒸具、簾子、烘干器、缸、盆等。

制作方法：糖參：選取體形不好的鮮參， 刷洗干凈， 分級分等， 分別綁成把。 將其放入蒸鍋內， 參的頭向下放在水中煮， 大約蒸煮5分鐘， 參體外軟內硬， 撈出置于冷水中浸泡10～20分鐘。 取出稍晾， 用排機針向參體上扎眼， 翻動扎遍全體， 再放入缸內。 把熬制好的白砂糖漿趁熱倒入缸內， 淹沒全部人參， 浸泡3-4天取出， 濾凈浮糖， 裝入箱內再用硫磺熏白。

取出重新放入小缸， 用110℃的熱糖漿灌第二次糖， 也可灌三次糖。 取出刷掉麥面的糖漿， 放在40℃～45℃的干燥房內烘干。 干后斷面白色、表面白色， 以用針扎不進去為準。

工藝流程 選料→清洗→捆把→蒸煮→冷水浸泡→參體扎眼→浸糖→取出浸泡→箱內熏硫→重新灌糖→刷掉表面糖漿→烘干→成品。

掐皮參：選擇皮嫩漿足、脖長膀圓的橫靈體人參為原料， 刷洗干凈， 用70℃的熱水煮2～3分鐘， 再取出進行刷白， 按大小分好等級， 并捆成小把， 繼續蒸煮。 在參體上排針， 細腿及須子可不排針。

裝入缸內， 用熬好的100℃糖漿灌糖。 24小時后取出控凈附糖，

用刀尖在人參主體上由上至下順體壓印， 印距2毫米左右， 壓遍全體。 支根不壓印， 壓后， 用一些灌糖的參腿對稱地綁好須腿。 接須處要削茬使之吻合， 用白線螺旋狀綁起。 再進行烘干、待售。

工藝流程 選料→刷洗→分等→蒸煮→灌糖→壓印→烘干→成品。