鮮核桃好還是幹核桃好
在購買核桃的時候， 人們必須要注意到一點， 那就是核桃也可以分為鮮核桃和幹核桃， 購買的核桃不一樣， 能夠帶來的營養價值當然就是不一樣的， 鮮核桃好還是幹核桃好呢？人們在核桃的購買上可能會有一定的困擾， 並不知道該如何去購買， 下面就來給人們好好的分析一下。
鮮核桃和幹核桃哪個更有營養
鮮核桃和幹核桃哪個營養更好些呢?這是營養專家們研究的問題， 下面是關於鮮核桃和幹核桃的營養成分的比較， 一起來看看吧。
鮮核桃和幹核桃蛋白質大pk!
儲存的初期鮮核桃和幹核桃的蛋白質含量相差不遠， 但是在儲存一段時間以後你就會發現差異開始明顯， 鮮核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高於幹核桃， 所以說幹核桃在乾燥經過高溫、光照、通風等因素影響， 極大地加速了氨基酸的損失。
鮮核桃和幹核桃脂肪大pk!
經常有人說核桃和我們的人腦相似所以有補腦的作用， 實際上是脂肪中含有EPA和DHA等脂肪酸對我們有益智的作用， 那麼鮮核桃和幹核桃到底有什麼區別呢?其實幹核桃和鮮核桃的脂肪酸組成是相同的， 而且分別用相同方法保存一段時間以後發現他們的脂肪酸並沒有太大的區別， 所以說幹制對核桃儲藏期間的脂肪酸含量影響不大。
那麼對於這樣的pk過後我們不難發現鮮核桃比干核桃營養價值略高一點， 可是鮮核桃的主要難題是儲存， 因為在儲存的過程中容易發黴，
鮮核桃好還是幹核桃好
根據核桃的特性、使用方法和食用方法來看， 食用鮮核桃和幹核桃， 其所含的營養價值都是一樣的。 但幹核桃更方便貯存。
兩者口感不同， 鮮核桃嫩， 脆， 幹核桃香， 有點澀
核桃對人體有什麼作用
抗氧化之王—核桃
核桃的抗氧化作用主要體現在其含有精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管、預防冠心病、中風、老年癡呆等有裨益， 但是一次不要吃太多核桃會影響消化。 而且在吃鮮核桃的時候那個褐色的皮最好不要拔下來因為其中也含有豐富的營養素。
糖尿病人也可以吃核桃
2004年發表的一項研究報告稱， 核桃中含有適量脂肪酸並且結構合適， 所以有益於二型糖尿病患者血脂狀況的改善。 所以糖尿病人可以適量攝入作為脂肪的來源。
核桃對骨骼有重要影響
國外一份雜誌上發表的文章表明， 骨代謝和骨吸收指標的測定結果表明， 植物來源的膳食多元不飽和脂肪酸w-3對骨代謝具有保護作用， 促進骨形成。
從上面的說明我們不難發現核桃對於我們有很多好處， 所以不管是幹核桃還是鮮核桃我們都應該在適當的時間選擇性攝入一些來補給我們機體所需。
小貼士：近幾年我們經常可以看到紙皮核桃， 紙皮核桃其實是普通核桃的“變種”，
