羊肉片的做法，這樣做味道好極了！

羊肉是無數人喜歡的一種肉類， 為了享受更多的羊肉美味， 今天為你推薦羊肉片， 比如金菇羊肉片、乾炸羊肉片、醬拌羊肉片等美食都是很流行的， 下面介紹這些美食的詳細做法。

一、金菇羊肉片

材料

火鍋羊肉片， 金針菇， 大蔥， 香菜， 紅椒， 料酒， 蠔油， 糖， 鹽， 孜然粉

做法

1.金針菇先用開水燙熟。

2.鍋內放少許油爆香大蔥和紅椒。

3.下入羊肉片翻炒。

4.加入料酒、蠔油、少許糖鹽和孜然粉調味。

5.再加入燙熟的金針菇， 翻炒兩下。

6.最後起鍋時撒上香菜段即可。

二、乾炸羊肉片

材料

熟羊腰窩肉200克。 調料油750克(約耗50克)， 醬油1／2大匙， 精鹽、味精各1／4小勺， 香油1小勺， 澱粉適量， 花椒鹽1大匙。

做法

1、將熟羊肉切成0.7釐米厚的片， 裝入碗內， 加精鹽、醬油、味精、香油醃拌均勻， 再加入水澱粉掛糊。

2、鍋內放入油， 燒至七成熱時， 將羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬， 撈出磕散， 待油溫升高， 再放入肉片炸透， 見呈金黃色時撈出， 控淨油裝盤， 跟花椒鹽上桌即可。

三、醬拌羊肉片

材料

羊肉200公克， 高麗菜200公克， 涼拌羊肉醬80公克

做法

1.羊肉洗淨、瀝幹水份、切片， 汆燙1分鐘後， 撈出備用。

2.高麗菜洗淨切塊備用。

3.取一鍋放入半鍋水煮至沸騰， 加入作法2的高麗菜塊汆燙後撈出， 放入冰水中泡涼， 撈出瀝幹水份。

4.將作法3的高麗菜塊、作法1的羊肉片盛入盤中， 淋上涼拌羊肉醬即可。

四、串烤羊肉片

材料

火鍋羊肉片150公克， 洋菇7顆， 米酒30㏄， 糖18公克， 孜然5公克， 辣豆瓣醬15公克

做法

1.洋菇洗淨， 先放入沸水中汆燙至稍軟（防止串竹簽時碎裂），

2.孜然磨成成細粉， 與米酒、糖、辣豆瓣醬混合成塗醬備用。

3.羊薄肉片凹成卷狀， 與洋菇交錯串起備用。

4.再將作法2的羊肉串放入已預熱的烤箱中， 以180℃烘烤， 過程中需翻面並塗上作法2的塗醬至熟即可。