涼拌紫甘藍的做法，高級廚師來告訴你

很多人把紫甘藍炒著吃， 實際上， 把紫甘藍做成涼拌的話可以盡可能保留紫甘藍的營養成分， 只要加上食鹽、白醋以及雞精等多種調料， 這道美食就會變得很好吃。

做法一

食材：

紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精

步驟

1、紫甘藍洗淨， 切絲（可以切細點）

2、加入適當鹽和糖醃制一會兒， 把多餘的水分倒掉

3、準備調味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精， 可以自己嘗一下， 覺得味道可以就好。

4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻， 撒上白芝麻！

小貼士：

紫甘藍的營養豐富， 尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族， 以及豐富的花青素甙和纖維素等， 對高血壓、糖尿病患者有所幫助， 而用火麻油拌的紫甘藍更有利於降血壓， 火麻油也是世界長壽之鄉巴馬當地人的日常食用油， 而且當地沒有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌症， 百歲老人人數呈不斷增長趨勢。

做法二

主料

紫甘藍

輔料

鹽、糖、橄欖油、醋

步驟

1.將紫甘藍切細絲， 越細越好， 撒上鹽醃制一段時間， 時間可以長點， 因為紫甘藍口感教硬且有點土青味， 用鹽醃後會除去青味和軟身， 口感也會爽脆很多。

2.吃前用清水沖去鹽分， 過冷開水並擠去水分

3.淋上陳醋撒上白糖拌勻即可。

紫甘藍150g， 豆腐皮50g

做法三

食材：

蒜末、蔥末、幹辣椒、花椒、白醋、白糖、鹽、油各適量。

步驟：

1.紫甘藍一葉一葉掰開， 放到水裡泡半小時。

2.豆腐皮洗淨， 切成絲。

3.紫甘藍洗淨切細絲， 切的越細越好（拌起來容易入味）。

4.豆腐絲和紫甘藍收到一起。

5.開火， 稍有， 把花椒炸香撈出。

6.蔥末和幹辣椒放到油裡， 炸香。

7.炸好的蔥油涼溫， 潑在豆腐絲上。

8.放蒜末、白醋、白糖和鹽攪拌均勻即可。