羊肉湯香料的配方及製作方法

羊肉湯非常的美味， 熱量比較高， 尤其是在天氣比較冷的時候， 喝一碗羊肉湯， 有很好的驅寒保暖， 預防疾病的作用， 羊肉湯的香料配料也非常的多， 每個地區不同香料的配方也會有所不同， 一般情況下， 會有花椒， 陳皮， 炒果， 白芷等香料來進行搭配， 做出來的羊肉湯具有香醇不膩， 味道鮮美的特點。

羊肉湯的做法一：

湯的配料：羊肉500克、香菜50克、紅油25克、芝麻油各25克、良薑10克、蔥各10克、精鹽15克、花椒水各15克， 花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

做法：

①將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊， 羊骨砸斷鋪在鍋底， 上面放上羊肉加水至沒過肉。 旺火燒沸撇淨血沫， 將湯潷出不用。

②另加清水， 用旺火燒沸撇去浮沫。 再加上適量清水， 沸後再撇去浮沫， 隨後把羊油放入稍煮片刻， 再撇去一次浮沫。

③將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，

④此時湯鍋要始終保持滾沸， 撈出煮熟的羊肉， 頂絲切成薄片， 放入碗內， 撒上香菜末， 單縣羊肉湯即成。 可將辣椒油、大蔥段裝味碟， 荷葉餅裝大盤， 一併隨羊肉湯上桌。

湯的特點：投料考究， 製作精細， 調味豐富， 湯汁乳白， 不腥不膻， 香醇不膩， 味道鮮美。

羊肉湯的做法二（羊肉蘿蔔湯）：

湯的配料：羊腩肉750克、白蘿蔔500克， 香菜、蔥、薑各5克， 鹽、雞精、胡椒粉各3克， 料酒8克。

做法：

①將羊腩肉洗淨， 切成粗絲， 白蘿蔔洗淨切成絲。

②坐鍋點火倒入底油， 放入薑片煸炒出香味後倒入開水， 加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味， 水燒開後先放入羊肉煮熟， 再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後， 撒上蔥絲和香菜葉出鍋， 羊肉蘿蔔湯即成。

湯的特點：湯鮮肉美， 補而不燥。