烏魚豆腐湯的做法有哪些？

烏魚豆腐湯滋補保健價值比較高， 而且也是比較美味的食物， 但是如何才能夠做出這些美味健康的食物那麼當然也要注意， 瞭解它的一些做法和步驟， 喜歡吃的朋友可參考下面的做法。

做法一、

黑魚， 豆腐， 秀珍菇， 原木香菇， 蟹味菇

生薑， 火腿片（最好有， 沒有也不要緊）

調料

鹽， 雞精， 料酒， 糖

烹製方法

1， 將黑魚洗淨， 切塊。 在我看來這個步驟最為艱難。 黑魚的身體粘稠， 滑溜， 很不好下手， 不時地會有血絲滲出， 其實相當噁心。 另外強烈的血腥味會讓別人誤以為我在分屍。

2， 加熱煎鍋， 在鍋內倒油適量， 這個適量麼基本上多一點也不要緊的， 太少不行。 而且一定要先加熱鍋子， 後放油， 遵循熱鍋冷油的原則。

3， 在鍋內加入生薑片先， 爆出香味， 但可能對於某些人來說是臭味。

4， 待香味散發出後， 將魚塊倒入鍋內翻炒， 表面發白即可， 當然能夠金黃更好；但是並不要求魚熟。

5， 在鍋內噴入黃酒， 這個姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子， 然後均勻地灑在鍋內， 少待片刻。

6， 在鍋內加入適量熱水， 看你要喝多少湯了， 煮沸。 改文火小燉， 待湯色變奶白。

7， 在湯內加入鹽適量，

8， 改大火， 同時加入秀珍菇， 原木香菇， 蟹味菇， 稍煮片刻， 待香味散出。

9， 加入嫩豆腐一盒， 稍煮。

10， 加入糖， 雞精少許， 即可出鍋。

做法二、

黑魚豆腐湯的做法

1.黑魚清理乾淨， 瀝幹水分

2.豆腐切麻將塊

3.起油鍋， 爆香蔥薑

4.下入黑魚略煎一下

5.烹入料酒，

6.轉中小火慢燉約20分鐘

7.加白胡椒粉、鹽和一點點味精(可以省略)調味

8.出鍋前撒上蔥花和香菜。