臺灣油炸小吃

2018-10-23

可以說油炸小吃的出現給我們的生活增添了很多的樂趣，因為油炸小吃不想我們炒菜做的飯一樣需要講究搭配，油炸小吃你可以選擇自己的喜歡的進行油炸，最後沾上調味料即可，大街小巷都可以看到油炸小吃的蹤跡。臺灣油炸小吃在內地是很有名氣的，那經典的臺灣油炸小吃有哪些呢？

1臺式炸豬排

材料

豬裡肌排2片，乾炸粉：100公克，蒜泥15公克，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料酒1茶匙，水1大匙，蛋白15公克

做法

1.將厚約1公分的豬裡肌排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，用刀把豬裡肌排的肉筋切斷。

2.所有醃料拌勻後倒入盆中，放入作法1豬裡肌排抓拌均勻，醃漬約20分鐘，備用。

3.取作法2豬裡肌排放入炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。

4.將作法3豬裡肌排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約150℃，放入豬裡肌排以小火炸約2分鐘，

再改中火炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋即可。

2油炸冰淇淋

材料

麵粉，水，冰淇淋（什麼味道的都可以，最好是單色的），油

做法

1、把水和麵粉混在一起，做成麵醬。

2、再用勺子挖一個冰淇淋球，把冰淇淋球在麵醬裡滾一下。

3、把油倒入鍋內，開始炸冰淇淋球，

直到顏色變金黃為止。

3 臺灣小吃--地瓜球(QQ蛋)

材料

黃地瓜（個人喜歡淺黃色品種的）數顆傳統黃砂糖(可自行調整甜度)與地瓜之比例約1:0.8太白粉與地瓜之比例約1:1.5番薯粉些許五穀雜糧粉（因為第一次作時太白粉不夠臨時充數的，成品意外的更香）

1把地瓜洗淨，丟到電鍋裡蒸熟。

2確定不燙後開始去皮，蒸熟的地瓜非常好去皮，輕輕一推就起來了。

3把地瓜壓成泥狀後，和粉類與糖混合均勻做成地瓜麵團。因為黃砂糖較粗，所以我有先用熱水化融再加入，圖片是還未加入全部粉類尚呈現過稀的狀態。

4麵團大概要揉到均勻不粘手的程度，然後揉成長條狀。（這是四顆地瓜的分量先取六分之一出來而已，剩下的密封好冰冷凍庫。）

5分段揉成一顆一顆的小球狀，建議不要揉太大顆，會不好澎。

6準備下鍋～（麵團可以看到我有加入顏色較深的五穀粉）

7一開始火不宜太大，要用鏟子輕微的去推小球們使它們一直滾動，讓整個球面都可以均勻受熱，目的是不要讓它們彼此粘黏。

8等整個球面開始變成金黃色而且開始變硬時，先小力壓看看，如果壓下去不會澎起來就再等一下，如果輕輕壓它會開始澎回來，就可以開始較大力的均勻按阿按～它們會開始很神奇的澎得更大顆。

9快炸好的樣子，澎的很漂亮。

10起鍋成品。