生菜卷怎麼做好吃呢？

2017-07-16

生菜卷求是是比較營養的食物了，因為做生菜卷的時候肯定會使用到其他的食材調味料，如豬肉、紅蘿蔔、香菜等等，只要自己喜歡吃的食物都可以放入生菜，做成生菜卷來食用。

一、原料

醃料：醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)、生粉(1湯匙)、香油(1/3湯匙)

調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)

二、製作：

1、豬絞肉置入碗內，加入1湯匙醬油、1/3湯匙鹽、1/3湯匙白糖、1/8湯匙白胡椒粉、1湯匙生粉和1/3湯匙香油拌勻，順一個方向打至起膠。

2、紅蘿蔔去皮切成細絲，再切成粒狀，放入肉餡中攪拌均勻；姜蒜都剁成蓉狀。

3、燒熱3湯匙油，爆香薑蒜蓉，倒入肉泥炒散成肉末，待肉色變白便可盛起。

4、煮沸半鍋水，加入1湯匙鹽，放入高麗菜葉燙至軟，撈起過冷河瀝幹水，平鋪在碟上，舀入1湯匙肉末作餡料。

5、合攏生菜葉的兩邊，包裹住餡料，往菜柄處慢慢卷起，直至卷成圓柱狀。

6、用燙軟的香菜梗，紮緊生菜卷的中部，擺放至碟中；再重複4、5、6三個步驟，直至包完所有的生菜卷。

三、廚神貼士:

1、儘量選購大顆的生菜，這樣剝下的葉片才夠大，才能包裹住肉餡。

2、生菜的菜葉很易脆，切半後掰開菜葉時要輕手，以免將菜葉掰得碎爛。

3、要使生菜葉氽燙後保持翠綠色：一是在沸水中加鹽；二是不能燙太久，菜葉變軟便撈起；三要給菜葉過冷河。

4、肉餡不能多放，否則包緊菜葉時，肉餡容易漏出來，也易使菜葉弄爛。

5、香菜梗用熱水燙軟後，可用來紮緊生菜卷，雖然香菜梗較有韌性，但還是要輕手，以免扯斷菜梗。