青梅的做法有哪些

提起青梅， 人們總會有酸酸甜甜的聯想。 我們所吃的梅肉， 一直有一種特殊而無可替代的味道， 很多人對它的製作方法也充滿了好奇。 如果掌握一些方法， 大家自己便可以做出酸甜可口的梅子了。 梅子的製作方式眾多,接下來我們就為大家介紹幾種做梅子的方法。

做梅子一般最簡單的方式， 還是以脆梅最簡便， 只要選擇7至8分熟的青梅為主要原料， 副原料如糖及鹽， 建議原料配比為青梅：糖：鹽為10：5：1（台斤）， 如要特別一點口味又不太甜， 可選擇黑糖來製作黑糖梅， 其基本建議原料配比為青梅：黑糖：鹽為10：3：0.5（台斤）， 然後再加一些香草料如紫蘇葉、迷迭香、薰衣草、薄荷草、香茅草等， 就可製作出不同風味香草梅。

簡要基本做法：

1.先將青梅以細鹽充分搓揉後， 再以工具將青梅逐一搗破， 並放入已調好之鹽水液中， 浸泡3小時後， 撈起。

2.將撈起之青梅再以冷開水泡置30分鐘後，

3.將瀝乾後之青梅， 浸泡入預煮好冷卻之25％糖水（100西西開水：25克砂糖或黑糖）一天， 撈起。

4.再將浸泡過糖液的青梅， 以玻璃容器裝填， 並逐層再撒上細砂糖或黑糖及喜愛的香草料， 放置於室溫下三天， 即可食用， 如要長期保存， 最好於冰箱冷藏。

以上為大家介紹了青梅的用料即基本的做法， 廣大的青梅愛好者可根據自己的喜好來選擇不同的配料。 青梅的好處有很多， 比如延緩衰老， 保持美麗的容顏， 還能顯著的改善腸胃的功能促排便， 對皮膚敏感的人群來說， 青梅有抗菌、驅蟲、抗過敏的作用。