羊肉鍋仔的做法有哪些呢？

2017-07-07

羊肉雖然有非常重的膻味，但是只要烹飪處理得當反而能夠將羊肉變得香氣噴噴。羊肉含有高蛋白營養成分，用來做湯再合適不過。而在北方地區人們將羊肉製作成除湯以外的各種美食，例如羊肉鍋仔就是一種非常受歡迎的羊肉美食，下面就來看看羊肉鍋仔的做法有哪些吧。

做法一：

原料：帶皮羊肉肋排，白菜，香葉，八角，菜果，桂皮，幹辣椒，蔥白，薑，蒜，冰糖，老抽，黃酒，清水，鹽，雞精。

1、羊肉斬成大塊清水浸泡三十分鐘活水反復沖洗，準備好輔料，把鍋燒熱倒油放入蔥白，薑片，蒜粒，幹辣椒煸出香味兒。

2、倒入洗淨的羊肉塊翻炒至顏色發白然後加入冰糖，黃酒和老抽炒勻。

3、沖入清水，沒過羊肉，煮開後加入草果，香葉，八角，桂皮大火煮開轉小火慢燉一個小時。得新支一口鍋倒油燒熱後倒入洗切好的大白菜。

4、待大白菜炒軟後倒入羊肉鍋仔裡大火煮五分鐘加調入食鹽，雞精關火蓋上蓋子燜十分鐘即可。

做法二：

1、羊肉買回來之後，先行清洗乾淨，然後放入熱水當中炒一下。然後在高壓鍋中加入清水，放入香料、料酒，進行燉，直到燉爛了為止。

2、然後，將胡蘿蔔清洗之後，切成塊，蔥切段、薑切片，備用。

3、鍋中加入食用油，將胡蘿蔔倒入鍋中翻炒，同時加入蔥、薑，爆香之後把燉好的羊肉放進去一起翻炒。

4、三分鐘後，放入糖、老抽、鹽和料酒，並加入適量的清水，然後用大火把水燒開。

5、等羊肉沸騰之後，再使用小火慢慢的燉上一刻鐘，等到胡蘿蔔一戳即爛的時候，就可以出鍋了。

然後放點香菜、蔥花。