白菜豬肉餃

餃子是很多人喜歡吃的一種食物， 主要是餃子的做法很多， 可以蒸煎炸， 還可以選擇不同味道的餃子， 這就需要大家學習製作餃子餡。 餃子餡的種類有很多， 比如香菇瘦肉餡， 韭菜瘦肉餡以及豬肉白菜餡。 對於白菜豬肉餡的做法， 只要將白菜跟瘦肉剁碎攪拌均勻就可以用於包餃子了。

做法一

準備

1， 把白菜洗淨控幹水份。 白菜餡最怕的就是出水， 所以控幹水份也很重要。

2， 把白菜剁碎， 在剁白菜的時候我們要儘量剁得細一些。 然後加少許鹽拌勻， 這樣處理是為了把白菜的水份煞出來。

3， 這個步驟是做白菜餡水餃最重要的步驟， 就是要將白菜的水份攥幹。 這裡我們可以用手直接攥幹白菜， 如果家裡有紗布， 可以將白菜放到紗布裡攥幹， 如果洗衣機夠乾淨的話， 用細網兜兜住後在洗衣機裡甩幹一下最好。 處理後我們拌入少許植物油， 放油的目的也是為了防止白菜出水。

調餡

1， 把蔥花和薑蓉放到豬肉餡裡， 然後加入醬油， 花椒粉， 雞粉， 鹽， 再加入少量的植物油， 將肉餡拌勻， 要朝一個方向將肉餡攪上勁。 2， 把處理好的白菜碎和肉餡放到一起， 然後再調入適量的鹽。

3， 白菜碎和豬肉餡拌勻餡就調好了。

和麵， 擀皮， 包餃子

1， 包餃子的面我們用溫水和涼水和麵都可以。

2， 把水逐次的倒入麵粉中， 然後用筷子攪成雪花狀。

各種各樣的白菜豬肉餃子(19張)

3， 接著把面揉成一個光麵團， 麵團講究“三光政策”， 哪三光呢， 就是面光， 手光， 盆光。 麵團柔光後我們要餳上半個小時。

4， 面餳好後我們將麵團揉成一個均勻的長條。

5， 將長麵條切成或者揪成均勻的小麵團。

6， 將小麵團按扁， 注意要形狀要圓。

做法二

主料

大白菜1顆

豬肉300克

餃子皮200克

輔料

香菇50克

薑50克

食鹽3勺

味精3克

水適量

營養價值

豬肉含脂肪， 並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2， 磷、鈣、鐵等， 後者含量較肥肉多。

白菜營養豐富， 除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外， 尚含豐富的維生素， 其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高於肉類， 並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。 其中維生素C， 可增加機體對感染的抵抗力， 用於壞血病、牙齦出血、各種急慢性傳染病的防治。 白菜中含有的纖維素，