小蘇打可以勾芡嗎？

勾芡是一種烹飪方式， 有很多美味的菜肴都是需要勾芡才行的， 否則味道以及口感就會差很多。 眾所周知， 勾芡肯定是需要用原料來兌水， 然後放入鍋中的， 一般情況下都是用澱粉。 不過有的時候家裡沒有澱粉的時候， 就需要用其他的原料代替。 那麼， 小蘇打可以用來勾芡嗎?

小蘇打粉俗稱堿面， 是發麵用的。 芡粉是做湯勾芡用的， 是玉米或者地瓜澱粉。 小蘇打粉是化學合成的化學物質， 澱粉是天然的食物原料。

食用小蘇打

有別於工業用堿的純鹼(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)， 小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後製成的。 所以， 小蘇打在有些地方也被稱作食用堿(粉末狀)。 小蘇打呈固體狀態， 圓形， 色潔白， 易溶于水。

單鹽分為：正鹽、酸式鹽、鹼式鹽， 碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽， 溶于水時呈現弱鹼性。

在大批量生產饅頭、油條等食品時， 常把蘇打粉融水拌入面中， 熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水， 二氧化碳和水蒸氣溢出， 可致食品更加蓬鬆， 碳酸鈉殘留在食品中。 饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。

家庭清潔

對洗滌劑過敏的人， 不妨在洗碗水里加少許小蘇打，

既不燒手， 又能把碗、盤子洗得很乾淨。 也可以用小蘇打來擦洗不銹鋼鍋、銅鍋或鐵鍋， 清洗鍋底(把小蘇打均勻地撒在燒焦的鋁鍋底上， 隨後用水泡一泡， 數小時後， 鍋底上的焦巴就容易擦去了)小蘇打還能清洗熱水瓶內的積垢。 方法是將50克的小蘇打溶解在一杯熱水中， 然後倒入瓶中上下晃動， 水垢即可除去。 將咖啡壺和茶壺泡在熱水裡， 放入3匙小蘇打， 污漬和異味就可以消除。

將裝有小蘇打的盒子敞口放在冰箱裡可以排除異味， 也可以用小蘇打兌溫水， 清洗冰箱內部。 在垃圾桶或其他任何可能發出異味的地方灑一些小蘇打， 會起到很好的除臭效果。

如果家裡養了寵物， 往地毯上撒些小蘇打， 可以去除尿躁味。 若是水泥地面， 可以撒上小蘇打， 再加一點醋， 用刷子刷地面， 然後用清水沖淨即可。

在濕抹布上撒一點小蘇打， 擦洗家用電器的塑膠部件、外殼， 效果不錯。