醋放久了會生白是為什麼

2014-07-19

醋是我們製作美味的食物必不可少的調味品，用醋製成的醋溜魚和糖醋排骨，相信是大多數人的最愛，醋不僅可以幫助我們開胃，而且能溶解食物的鈣質，更好的吸收到我們的身體，走進廚房，調味料各種各樣，不過值得我們注意的就是醋跟醬油了，如果放的時間久，是最容易產生白的漂浮物了。

醋放久了為什麼會生白，怎樣做可以防止“白浮”的產生呢，這個問題肯定是大多數人想知道的，日常生活中有的人喜歡把蒜放進醋中，這樣做也可以防止白東西的產生，更多的方法讓我們看下面的介紹。

醋也是容易生“白浮”的調味品。人們利用醋酸菌在稀的酒精溶液中活動把酒精氧化變成醋酸，這就是醋了。

我國有不少著名的醋，象山西醋、四川果醋：鎮江醋等等都是各具獨特風格的名牌土特產。這些醋不單純是酸的味道，還有香味和甜味，而且顏色很漂亮。

醋既然是廚房中不可缺少的調味品，貯存久了，會生“白浮”，怎麼辦呢? 醋生“白浮”，一般也是微生物在醋中活動生成的菌膜。它們雖然嗜好醋酸，但醋酸濃度大了，就不敢光顧。如果醋酸濃度超過l%以上的醋，是不容易生白浮的。

一般醋只有酸味，沒有香味。如果在醋中加入微量酒精(一杯醋加3—4滴即可)，或加一些燒酒，再摻少許食鹽，加以攪拌，就可使酸醋變香，而且日子久了也不會生“白浮”。象醬油一樣，用一些熬過的食油“封面”，也可以防止醋生“白浮。

綜上所述，防止醋產生白浮的方法也很多，適合你的方法是那種呢。醋在我們美味的佳餚中扮演重要角色，另外我們在購東西時一定要看保質日期，尤其是醋，買來後爭取在最短的時間內用完，

這樣既保證了你的健康，又不會造成浪費。