海蜇頭怎麼涼拌最好？

2017-07-27

海蜇頭中含有豐富的營養成分，適量食用對人體有極大的好處，比如能擴張血管、降低血壓等；另外還可以清腸胃。海蜇頭的吃法有很多，但是炎熱的夏季裡人們總喜歡涼拌海蜇頭，吃起來別有一番風味。

一、涼拌海蜇頭的做法

1、海蜇頭切絲，泡至沒有海水的鹹澀味

2、黃瓜切絲

3、水燒開一鍋，關火，下黃瓜絲，海蜇頭，筷子攪一攪，立馬倒到漏勺，瀝幹

4、把上述所有調料拌到一起，開吃！

小貼士

1、海蜇萬萬不可久燙，燙久了就不見了。

2、海蜇過熱水是為了更脆，不過熱水的話也可以吃，就是有點韌，但是有人就愛吃韌的。

二、海蜇頭的功效與作用

1.海蟄含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品；

2.含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓；

3.所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效；

4.海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用；從事理髮、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蟄，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

三、海蜇頭的選購

海蜇頭鑒別：

良質海蜇頭——呈黃色或棕黃色,有光澤；邊緣無雜質，肉質堅實而具有韌性，無湯心，口感脆嫩。

劣質海蜇頭——呈茶褐色，無光澤；邊緣有雜質，肉質鬆軟，不具韌性；食時無脆嫩感。

海蜇頭的品質分二個等級：

一級品：肉乾完整，色澤淡紅，富有光亮，質地鬆脆，無泥沙、碎杆及夾雜物，無腥臭味。

二級品：肉乾完整，色澤較紅，光亮差，無泥沙，但有少量碎杆及夾雜物，無腥臭味。

吃海蜇頭之前要注意檢查，以免引起腸道疾病。檢查方法是：用兩個手指頭把海蜇頭取起，如果易破裂，肉質發酥，色澤發紫黑色，說明品質有問題，不能食用。