水晶豬蹄凍的做法是什麼

水晶豬蹄凍非常的出名， 而且受到很多人的喜愛， 但是關於它的製作方法也要注意瞭解一些步驟， 這樣做出來的水晶豬蹄凍該更加的美味營養更豐富， 發揮對身體健康的保健功效。

做法一

原料：豬蹄2只（前蹄）， 豬皮兩塊， 大料包一個， 蔥薑、生抽、鹽適量。

大料包：草果1個， 肉寇1個， 甘草幾片， 小茴香和花椒各少許， 八角2個， 桂皮一塊， 陳皮一塊包入紗布中系好。 或者裝入專門的一次性料包或調料盒中（超市有專門的賣）。

步驟：

1、豬蹄剁開， 豬皮切兩刀， 先過水焯一下。 然後換水， 加大料包， 蔥薑片少許， 生抽少許煮開鍋。

2、小火煮3個小時至豬蹄軟爛。 撈出豬蹄與豬皮， 湯汁過濾下。 保鮮盒鋪上一層保鮮膜， 待豬蹄稍涼後， 去掉骨頭， 把皮與肉撕碎， 連同放入保鮮盒。

3、過濾後的湯汁倒入。 待涼後放入冰箱3-4小時即可（過夜更好）。

4、凍好的豬蹄凍挖去上面一層油。 切塊後加醋， 生抽，

做法二：

主料：豬蹄2個、黃豆1小碗

配料：薑三片、料酒、鹽、雞精各適量

1、鍋裡放薑片加料酒和水燒開， 將洗好的豬腳放入焯水後， 去掉雜毛， 再次洗淨備用。

2、黃豆提前浸泡半小時（冷熱水都行）。

3、將豬腳和泡好的黃豆放入壓力煲中，

4、燉好解壓之後， 開蓋放入適量鹽和雞精調味。

5、將已經燉的很酥爛的豬腳直接拆骨取肉。

6、將拆好骨的肉湯料， 放在適合的容器中凝固即可。 （冬天在室溫就可以， 如果是氣溫較高的話就放冰箱。 ）