農村蒸酥肉

在農村地區， 不僅環境比城市要美麗、空氣比城市清新， 而且農村也有很多很美味的美食， 尤其是其中很多都非常簡單易做， 其中蒸酥肉就是一種。 蒸酥肉從名字就可以知道這種肉做出來又酥又脆， 十分爽口， 在農村地區很受歡迎。 但是很多人嘗試做出來的肉確是糯糯的， 不好吃， 那麼要怎麼做才能做出爽口的蒸酥肉呢？

做法一

食材明細

主料：豬肉（肥肉均勻的更好， 我選用的太瘦了）。

配料：雞蛋、澱粉、蔥、薑。

調料：食鹽、料酒、醬油、老抽、花椒、大茴。

做法步驟

1豬肉適量洗好備用。

2將豬肉切大片備用。

3豬肉裡放入少許醬油和料酒備用。

4放入半個雞蛋和適量澱粉， 再放入適量食鹽。 （建議朋友們製作的時候再加入一半的麵粉或者直接用麵粉， 這樣做出來的肉會使湯汁濃稠好吃）

5將肉片均勻上漿停置十分鐘左右。

6炒鍋放入食用油， 油溫即可， 測試油的溫度， 如果沒有經驗的朋友， 可以下入一片肉試試油溫， 一般一片肉下鍋， 能漂浮就行了。

7將肉片下鍋劃散， 如果油溫過高容易使肉片粘連一起， 不容易劃散， 所以， 掌握好油溫才能炸好肉片。

8肉片炸好後撈出瀝油備用。

9準備蔥、薑片、花椒、大茴和幹紅辣椒， 不喜歡辣的可以省略辣椒。

10取一隻碗， 放入半碗水， 高湯更好。

11碗內加入老抽。

12將蔥段、薑片、花椒、大茴和幹紅辣椒放入碗內， 加入適量食鹽備用。

13將蔥段、薑片、花椒、大茴和幹紅辣椒放入碗內， 加入適量食鹽備用。

14放入籠屜內蒸制。

15蒸的越久越好， 我忘記看時間， 大概在四十分鐘以上， 出鍋另扣盤或原碗直接吃都可以。

做法二

食材明細

主料：酥肉170克。

輔料：鮮醬油15克、料酒5克、蔥2根、薑5片、幹辣椒2個、花椒粒1克、八角1個。

做法步驟

1.備好自製酥肉。

2.蔥段、花椒粒、幹辣椒段、薑片、八角。

3.耐高溫碗中放入步驟2中的食材， 再倒入小半碗水、鮮醬油和一點點白胡椒粉攪拌均勻。

4.再把酥肉放入碗中稍微拌勻， 蒸鍋倒入足夠的清水， 將酥肉碗放入蒸鍋內， 蓋上鍋蓋， 大火燒開轉中火蒸制40分鐘即可,蒸好的酥肉趁熱享用， 非常鮮香美味。 烹飪技巧

1、如果想要顏色深點， 可以加少許老抽；

2、由於蒸制時間較長， 鍋中一定要放足量的水。