自製粘米粉

粘米粉是用稻子磨成的粉， 又叫做大米粉是很多種食品的原料， 是各種大米中糯性最低的一種， 有著糯米粉不可代替的作用。 在製作蘿蔔糕和冰皮月餅的時候都需要用到粘米粉， 有時一時買不到現成的， 現在， 就來給大家具體介紹一下製作粘米粉的方法， 使你自己也可以製作。

粘米粉並不難做， 時間也不需要太長， 準備的時間大概在45分鐘左右， 製作的時間在20分鐘上下。 首先來準備食材， 主料自然是大米了， 需要準備2兩。 輔料也很簡單， 只要準備適量的水就可以了。 具體的製作過程如下：先將大米用清水淘洗乾淨， 然後用水浸泡上半小時。

浸泡到半小時後， 將米粒撈出控幹水分， 然後將大米放入到攪拌機中打磨碎。 為了去除大的顆粒， 要過一遍篩子。 然後將過完篩子後的部分再攪拌一次， 接著再過一遍篩子， 最後進行第三次打磨， 然後再進行第三次過篩。

最後， 將經過第三次過篩的米粉盛到盤中， 你會發現已經非常細膩了， 這樣， 粘米粉就做好了。 這裡需要提醒朋友們特別注意的一點是：大米具有較強的吸水性， 幹磨一次後會有成團現象， 所以要過篩。 過篩也可以將其中沒有磨碎的部分揀出來。 所以一定要多過幾次篩子。

粘米粉對於一般人群均可食用， 特別適宜於一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者， 除了製作糕點以外， 粘米粉還可以用來煮成稀粥調養食用。 在選購粘米粉的時候一定要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的， 而是微微帶點灰白。