羊肉煮多久能熟

羊肉是大家非常熟悉的一種食物， 羊肉的吃法也比較多。 經常可以吃的是涮羊肉， 或者是炒羊肉， 煮羊肉。 可是羊肉的膻味兒有人是不接受的， 所以羊肉是一種大部分人喜歡的食物。 可是羊肉中含有的脂肪會相對豬肉少一些， 所以如果想要瘦身， 減肥可以吃牛羊肉。 可是羊肉煮多久能熟呢？

在我們的生活中， 很多一開始進入廚房做菜的小白， 都在糾結於羊肉煮多久能熟。 羊肉既能禦風寒， 又能補身體。 隨著我們現在的生活越來越好， 很多人都開始進行一些食補， 那麼羊肉就是我們生活最好的選擇， 羊肉最適宜冬季食用， 暑天還是慎用， 羊肉的屬性是溫熱型的， 常吃很容易引起上火。

羊肉怎麼煮又爛又好吃

1、 羊肉切塊後用涼水洗泡去除血水。

2、砂鍋內加水放羊肉， 中火燒開後， 撇去浮沫。

3、將蔥段、薑片、幹山楂片、花椒、放鍋砂內， 大火燒開， 再改小火（文火）慢燉1—2個小時左右。

4、起鍋前20分鐘， 放入胡蘿蔔和白蘿蔔， 再加入鹽（放早了， 容易不軟， 不鮮）。

5、上桌前羊湯上撒上胡椒粉、香菜沫， 就大功告成。

羊肉多久能熟

羊肉煮時需要先綽水再煮,一般也就是50-70分鐘就熟了。 高壓鍋就短一些， 10幾分鐘。 當然， 具體還得看大塊肉還是小塊肉，

羊肉煮不爛怎麼辦

1、不急的話， 那就高壓鍋多壓幾分鐘唄。 一般12—15分， 那就壓20--25分， 總能爛的。

2、如果是買回的肉質偏老難煮爛， 此時可不必急於烹調。 燉肉前， 不妨在羊肉的外表塗一層芥末， 然後放冰箱冷凍。 待第二天洗去芥末後入鍋燉煮， 能使燉煮時間大大縮短， 羊肉鮮嫩可口。

3、煮羊肉用涼水是最科學的， 用熱水使肉中的蛋白質暫態變性而變硬， 羊肉會非常的難吃。 羊肉放入冷水中煮， 由於在烹製過程中， 肉裡面的冰會昇華成水蒸氣， 所以肉很鬆軟， 很香。 而且， 羊肉沸水下鍋肉表面瞬間會熟， 裡面的血水就會被鎖住。 冷水下鍋能把裡面的味道煮出來。

4、旺火燒開後， 揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，

5、煮羊肉時， 鹽要最後放， 水一次加足， 如果發現水少， 應加開水。 鹽不要早放， 否則不鮮還不易軟。

6、燉羊肉時， 可選擇加些酒或醋。 1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉， 能使肉軟爛。

7、燉羊肉時加一撮茶葉（用紗布袋包裹）一起煮， 羊肉很快就熟了， 而且羊肉的味一點也不變。 如果家中沒有茶葉， 也可以用山楂代替， 茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。

8、鍋裡水開後一定轉小火慢燉， 同時放幹山楂片， 這樣會加快軟的程度。

羊肉湯營養豐富

冬天， 很多人喜歡吃鍋仔羊肉， 這也是燉羊肉的一種。 但吃時不要過於心急， 一定要保證將肉燉爛、燉熟， 否則生羊肉中的酪酸和梭狀?孢桿菌不易被胃腸消化吸收， 食後會導致四肢乏力。

烹調羊肉、牛肉和豬肉時各有一個竅門， 那就是“羊肉蘿蔔牛肉茶， 豬肉文火加山楂”。 這是因為， 在煮（燉）羊肉時， 放進一個大白蘿蔔， 蘿蔔上鑽幾個眼兒， 羊肉的膻腥味就可以去掉了。

羊肉塊也好吃

將新鮮羊肉（或羊肋條肉）剁塊， 青蘿蔔切滾刀塊， （一定要青蘿蔔才好吃）， 水沸後放入洗淨的肉塊， 水要沒過羊肉， 去浮沫， 滴少量醋去腥， 放切段的蔥白， 薑片， 適量花椒粉（花椒粒味道更好）， 幾粒枸杞， 慢火燉爛；這時倒入切好的的青蘿蔔， 可根據個人喜好放入少量香菜， 待蘿蔔熟軟時， 放入適量鹽即可。

注：如買的羊肉膻味重， 可加少量桔子皮