荷包洋芋的做法

說起荷包洋芋來， 也許很多人並不知道這是什麼， 但對南方人來說還是比較熟悉的， 而且也很好吃， 味道十分鮮美， 荷包洋芋的做法也很簡單， 只需要把洋芋切成相同厚度的匯薄片， 在水裡泡一下， 注意水裡最好放一點鹽， 可提高洋芋的鮮味。 在炸的時候要掌握好火候與時間。

用料

土豆 少許

荷包洋芋的做法

1將洋芋去皮， 然後切成一定厚度的薄片， 絕對是原汁原味， 泡洋芋的水也是當地普通的水， 只不過水裡要稍稍放了一點鹽， 瀝幹水份(

要用少許泡達粉包裹洋芋頭， 不然估計新手難炸出型來 )至於為什麼這麼美味那就得靠技巧和手藝了 放入油鍋中炸(油多點方便洋芋起泡飄起)， 注意火候!

3控去重力附油， 空氣中自然冷卻3-5分鐘;

4將冷卻後洋芋片全部倒入油鍋進行第二次浸炸， 邊炸邊攪， 控制油溫在100-120℃， 時間10-15分鐘;

5洋芋片鼓脹發泡， 成荷包狀時撈起， 自然控去重力附油即成。 步驟5

6上桌

7可自配蘸點

控火候炸的油多點， 形如荷包， 或如蠶繭， 色澤金黃， 外酥裡嫩， 不油不膩， 不易上火， 男女老幼皆宜

做法二:

材料土豆4-6個， 沙拉油半小煲。

一、將土豆留皮切成薄片(去皮也可)， 如果刀功不夠理想的， 可用瓜果處理器或用刨刨成片， 用冷水漂洗幾次， 沖去澱粉， 再放少許白醋或檸檬汁泡3-5分鐘， 撈起再用乾淨冷水泡15-30分鐘。

二、將土豆用廚房紙或瀝幹水份包裹少許泡打粉 ， 放入油鍋中炸， 注意火候! ...