無花果的營養價值
營養成份:
無花果, 又名天生子、文仙果、密果、奶漿果等, 為桑科植物。 無花果既是鮮食果品又是一種中藥材。 《本草綱目》載:“無花果味甘平, 無毒, 主開胃、止泄痢、治五痔、咽喉痛”。 無花果味甘甜如柿而無核, 營養豐富而全面。 每100克無花果含水分81.3克, 蛋白質1.5克, 脂肪0.1克, 粗纖維3克, 碳水化合物13克, 灰分1.1克, 胡蘿蔔素30微克, 硫胺素0.03毫克, 核黃素0.02毫克, 尼克酸0.1毫克, 抗壞血酸2毫克, 維生素E類1.82毫克, 鉀212毫克, 鈉5.5毫克, 鈣67毫克, 鎂17毫克, 鐵0.1毫克, 錳0.17毫克, 鋅1.42毫克, 銅0.01毫克, 磷18毫克, 硒0.67微克。 此外, 還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙乙酸、草酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶以及人體必需的多種氨基酸等。
營養分析:
1. 無花果含有蘋果酸、檸檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等, 能幫助人體對食物的消化, 促進食欲, 又因其含有多種脂類, 故具有潤腸通便的效果;
2. 無花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能,
3. 無花果有抗炎消腫之功, 可利咽消腫;
4. 未成熟果實的乳漿中含有補骨脂素、佛柑內酯等活性成分, 其成熟果實的果汁中可提取一種芳香物質苯甲醛, 二者都具有防癌抗癌、增強機體抗病能力的作用, 可以預防多種癌症的發生, 延緩移植性腺癌、淋巴肉瘤的發展, 促使其退化, 並對正常細胞不會產生毒害。
營養價值:
1. 無花果可食率高, 鮮果可食用部分達97%, 乾果和蜜餞類達100%, 且含酸量低, 無硬大的種子, 因此尤適老人和兒童食用。
2. 無花果含有豐富的氨基酸, 鮮果為1.0%, 乾果5.3%;目前已經發現18種。 不僅因人體必須的8種氨基酸皆有而表現出較高的利用價值, 且尤以天門冬氨酸(1.9%幹重)含量最高, 對抗白血病和恢復體力, 消除疲勞有很好的作用。 因此, 國外將一種無花果飲品作為“哢啡代用品”。
3. 無花果幹物質含量很高, 鮮果為14-20%, 乾果達70%以上。 其中, 可被人體直接吸收利用的葡萄糖含量占34.3%(幹重), 果糖占31.2%(幹重)而蔗糖僅占7.82%(幹重)。
4. 無花果含有多糖, 占6.49%(幹重), 主要為阿拉伯糖和半乳糖, 對抗衰老有一定作用。
5. 無花果含有多種維生素, 特別是含有較多的胡蘿蔔素, 鮮果為30mg/100g,乾果為70mg/100g, 居於桃、葡萄、梅、梨、柑桔、甜柿以上。
6. 無花果含有大量對人體有益有無機元素成分, 而不含有易致癌的Co、Cd、Pb、等無機元素。 對增強機體健康和抗癌能力有良好作用。
7. 無花果的果、枝、葉中含有豐富的酶類, 以蛋白質分解酶最多, 其次是脂肪酶, 澱粉酶, 超氧化岐酶(SOD)等, 用其果實作飯後水果, 有助於消化的良好效果。 近幾年來, 利用無花果提取SOD酶, 開發高品質的化妝品方面也取得了重大突破, 使無花果身價倍增。
8. 無花果富含食物纖維, 其中的果膠和半纖維素吸水膨脹後能吸附多種化學物質, 使腸道內各種有害物質被吸附排出, 淨化腸道, 促進有益菌類在腸道的繁殖, 能起到抑制血糖上升, 維持正常膽固醇含量, 排除致癌物質的作用。
9. 無花果還有蘋果酸、草酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、莽草酸、奎寧酸、甘油酸等酸類。 類黃酮、芸香苷酮糖、醛糖、樹酯等。 以及苯甲醛、呋喃香豆素內酯、補骨酯素、佛手柑內酯等對於抑癌有一定作用的成分。