油炸水豆腐

油炸水豆腐是指用油炸制作而成的豆腐， 是我們經常所見到的一種接頭小吃， 而且做法簡單， 營養美味， 在家也可以制作， 首先需要準備好水豆腐， 將豆腐腌制一下入味， 將鍋中的油燒熱， 放入豆腐， 炸制金黃可以撈出， 可以直接食用也可以搭配一些青菜食用。

油炸水豆腐的做法是什么?

油炸豆腐， 即把豆腐塊油炸著吃， 這種做法到處都很常見， 是大眾菜。 做法簡單味道也不錯。 油炸豆腐的主要原料是黃豆， 經磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成.油豆腐塊體積約八立方厘米， 色澤金黃， 外皮光滑， 內如絲網， 細軟綿實， 富有彈性， 一捏成團， 放開還原， 存放一月， 不霉不變， 既可作蒸、炒、燉之主菜， 又可做多種肉食的配料， 是葷宴素席兼用的佳品.灌肉餡清蒸是宴席的名菜;切塊作燒湯、燉肉配料， 湯味清香， 久燉不爛;切絲配肉絲、豆芽、粉條混炒或涼拌， 其味更鮮。

油炸豆腐一般指的是油炸豆腐泡及油炸臭豆腐。 大致工藝流程：磨漿(水豆比例4:1)→煮漿→降溫75-85℃→添加固形物→鹵水+起泡劑(豆欣酥)點漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸(臭豆腐浸鹵)

油炸豆腐塞肉

材料：五花肉、黃金豆腐、蒜蓉、生粉、醬油、蔥花

1、首先把五花肉切片加蒜蓉剁碎，

2、黃金豆腐對半切。

3、把肉剁好之后用筷子放進已切半的豆腐里面。

4、放進鍋里油炸， 要一個個反放好。

5、炸了三至五分鐘后再反過來炸。

6、炸好之后放醬油， 放水。 然后煮干水直接起鍋。

素蒸油炸豆腐

原料：油炸豆腐、糯米、油條、金針菜

制作：

1、買6塊方方正正的油炸豆腐， 個兒較大的那種， 在每個油炸豆腐上開一個口子， 用勺子把里面掏空， 然后放在開水里燙一分鐘后撈起來， 把水分擠干;

2、在糯米里加入醬油、味精、鹽、糖等調料， 在一旁放置4個小時， 使之入味， 然后把糯米放在鍋里蒸熟成為糯米飯;

3、把一整根油條切成碎屑， 拌在糯米飯里， 再把攪勻的糯米飯分成一小團一小團， 塞進一個個油炸豆腐里;

4、用幾根金針菜把油炸豆腐扎成一個一個小包裹， 上鍋蒸10分鐘后即可食用。

油炸豆腐蒸魚

原料：鯇魚(草魚)一條、油炸豆腐若干(泡形或者長形皆可)、蔥姜蒜隨意。

做法：

1、油炸豆腐切小塊， 鋪在盤子上(我看著實在太小了， 就問老媽為什么要切這么小啊?她說：切小塊才大家有得分呀，

2、魚洗凈切片， 鋪在油炸豆腐上;

3、鋪上姜絲、蔥白絲等(蔥葉切碎了最后放);

4、淋生抽(或蒸魚豉油)、植物油;

5、蒸鍋的水煮滾后， 把魚放進去， 隔水蒸10分鐘左右。

出鍋后撒上蔥花~

點評：這道菜形態可愛， 顏色素雅， 并且一出鍋就會聞到香噴噴的氣味。