冬季進補選4種黑色食材

俗話說， 春吃綠、夏吃紅、秋吃白、冬吃黑。 黑色食物不僅營養價值高， 富含多種維生素和礦物質， 而且大多性味平和、食而不燥， 是冬天進補的好食材。

黑玉米：

加點南瓜做甜品

天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任李豔玲：黑玉米外觀烏黑發亮， 色澤獨特。 其不但營養豐富， 而且香糯可口， 是一種非常好的粗糧。 黑玉米的蛋白質含量比普通玉米高17%以上， 而B族維生素及鐵、鉀、鈣等的含量也較高。

黑玉米有滋陰補腎、健脾保肝、明目活血的作用。 除了蒸食， 還可以做甜品——黑玉米南瓜煲。 將黑玉米洗淨， 在水中煮1小時，

烏雞湯：

多種食材可搭配

江蘇省中醫院營養科營養師汪燕：冬天滋補， 首推烏雞湯。 別看烏雞顏色黑黑的， 但滋陰清熱、補肝益腎、調經活血的功效不錯。 和普通雞肉相比， 蛋白質含量高， 而膽固醇和脂肪含量低。 另外， 鐵含量也較高， 適合女性食用。

烏雞燉湯食用， 營養易消化， 能和多種食材搭配。 與百合搭配可以安神潤肺、補中益氣;與薏仁搭配可健脾祛濕、清熱除燥;在燉湯時放入山楂， 除了可以起到降血脂、助消化的作用外， 其特有的酸味還可以中和湯的油膩味， 燉好的湯清香美味， 容易消化。

黑糯米：

煮成黏糯雜糧粥

空軍總醫院原營養科主任劉東莉：黑糯米富含花青素、維生素C等成分， 膳食纖維含量也比普通大米高。

黑糯米直接蒸飯食用， 不易消化， 特別是對於慢性胃炎、胃潰瘍患者。 建議大家煮雜糧粥喝， 米湯黏稠， 米吃起來也很軟糯。 可先將黑糯米洗淨後在冷水中浸泡半小時， 再和大米、小米一起熬粥。 最好將泡米水倒入鍋中， 因為黑糯米中的花青素會溶解在水中， 其比番茄紅素的抗氧化能力更強。

另外， 還推薦另一種黑色佳品——黑芝麻， 在家製作涼菜、烙餅時， 都可以加一些， 常吃有保健作用。 現代醫學研究證明， 黑芝麻含脂肪、蛋白質、葉酸、甾醇、芝麻素、芝麻酚、維生素E、糖類、卵磷脂和較多鈣等， 具有抗衰老、補肝腎、益精血、潤腸燥之功效。