金針菜炒雞蛋做法是什麼

金針菜， 又名黃花菜， 在生活中比較常見， 當然諺語中也有一種說法就是“黃花菜都涼了”。 但是製作黃花菜需要掌握一些方法， 而且特別是新鮮的黃花菜需要採用一些處理方法。 吃之前最好是用開水拖一下， 然後再浸泡一段時間， 下面就介紹一下金針菜炒雞蛋的做法。

主料：黃花菜、草雞蛋

輔料：蔥花、鹽、黃酒、糖、麻油

1. 黃花菜用水泡透後， 要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可， 這點重要若不清洗乾淨會有苦澀味

2. 將黃花菜擠去水分， 切小段

3. 草雞蛋打入碗裡， 加少鹽和一點黃酒， 這樣能容易將蛋液打勻起泡

4. 鍋中入油， 油熱倒入雞蛋液攤開轉小火， 用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一同翻炒加少水

5. 加鹽、少糖， 滴一點麻油， 撒入蔥花， 蓋上鍋子一會會就可以起鍋了。