馬齒莧怎麼涼拌好吃

馬齒筧的吃法是多種多樣的， 所以它又被稱作為長命菜， 由此可見， 它的營養價值是非常高的， 它能夠知道各種各樣的疾病， 不管是外敷還是內服， 對於一些疾病都有著明顯的效果， 有一些人在吃它的時候會選擇炒菜吃， 也有一些人會涼拌吃， 那麼馬齒莧怎麼涼拌好吃呢?

別名：馬齒草、馬莧、長命菜、馬齒龍芽、醬瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰莧、馬踏草、安樂菜、酸莧、耐旱菜

熱量：較低熱量

適宜人群：一般人群均可食用

禁忌人群：凡脾胃索虛， 腹瀉便溏之人忌食;懷孕婦女， 尤其是有習慣性流產的孕婦忌食。

馬齒莧簡介

馬齒覓為馬齒莧科植物馬齒莧的全草。 它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑， 故又稱“五行草”。 是古籍上早有記載的對人類有貢獻的野菜。 民間又稱它為“長壽菜”、“長命菜。 ”

馬齒莧全草多皺縮捲曲成團， 莖圓柱形， 長10至30釐米， 直徑1至3毫米， 表面棕褐色， 葉易破碎， 完整葉片倒卵形， 綠褐色， 長1至2.5釐米， 寬0.5至1.5釐米， 先羰鈍平或微缺， 全緣。 花少見， 黃色， 生於枝端， 蒴果圓錐形， 內含多數細小黑色種子。 氣微， 味微酸而帶粘性。 以株小、質嫩， 葉多， 青綠色者為佳。

現代分析知馬齒莧每百克鮮莖葉含水分92 克， 蛋白質2， 3 克， 脂肪0.5克，

碳水化合物3 克， 鈣85 毫克， 磷56 毫克， 鐵1.5 毫克， 胡蘿蔔素2.23毫克， 維生素C23 毫克。 還含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽， 含有不少二羥乙胺、蘋果酸、箭蕩糖、維生素B1、B2 等營養成分， 藥理實驗證實：它對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌都有強力抑制作用， 有“天然抗生素”的美稱。

馬齒莧的營養價值

馬齒莧中含有蛋白質、糖類、粗纖維、脂肪等成分， 還含有較多的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素PP、維生素c等營養成分。

馬齒莧的食用效果

1.殺菌消炎

馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用， 可用於各種炎症的輔助治療， 素有“天然抗生素”之稱。

2.防治心臟病

馬齒莧中含有一種豐富的Y-3脂肪酸， 它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成， 幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多， 抑制血小板形成血栓素A2， 使血液粘度下降， 促使血管擴張， 可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成， 從而起到防治心臟病的作用。

3.利水消腫 降低血壓

馬齒莧含有大量的鉀鹽，

有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用於血管壁上， 使血管壁擴張， 阻止動脈管壁增厚， 從而起到降低血壓的作用。

4.消除塵毒 防治潰瘍

馬齒莧能消除塵毒， 防止吞噬細胞變性和壞死， 還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化， 杜絕矽結節形成， 對白癜風也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿蔔素， 能促進潰瘍病的癒合。