大盤鴨的做法有哪些
鴨肉的常見做法是啤酒鴨和黃豆燒鴨肉以及大盤鴨等等， 特別是大盤鴨非常適合小孩子食用， 製作出來的菜品， 不僅色澤鮮豔， 而且吃起來也比較有較勁， 含有的營養物質非常的豐富， 製作方法有炒和蒸以及煮等等， 具有滋陰潤燥的功效， 所需要的食材都是很常見的， 那麼大盤鴨的做法有哪些?
第一， 大盤鴨的做法有哪些?買老鴨的時候最好請賣家幫忙剁成塊， 做之前洗淨焯水。 先將焯過水的老鴨放入鍋中加入蔥薑蒜、花椒、冰糖、料酒、鹽、幾滴醋， 放入水(水可以多放一些， 煮出的湯有用)， 放在火上把鴨子煮熟(也可以用高壓鍋壓一下更快)， 撈出三分之二備用。 將炒鍋放入油， 放入蔥薑蒜爆香， 放入煮好的鴨子肉煸炒， 然後再放入水發黑木耳、青紅椒、青蒜苗、生抽炒熟出鍋。
第二， 鍋裡放油， 下糖炒出色， 再下八角香葉炒出香味， 倒入炒鍋水的鴨肉， 倒入番茄炒出汁， 倒入土豆， 加鹽， 生抽， 老抽， 料酒， 加水沒過蔬菜， 大火煮開， 收汁。 汁收了一半時， ➕青紅椒。
大盤鴨的做法有哪些?鴨子切成大小適當的塊兒， 用冷水反復揉搓沖洗， 至水清亮無血色. 半個檸檬去核後， 將果汁和果肉用小勺全部刮入洗淨的鴨塊上. 戴上一次性手套給鴨塊按摩5分鐘， 使檸檬充分滲透到鴨肉中. 土豆去皮洗淨、青紅椒洗淨， 土豆過油炒至金黃色， 青紅椒過油斷生. 炒鍋上火(不用倒油)， 倒入用檸檬按揉過的鴨塊翻炒. 翻炒1分鐘後， 這時炒出的大部分是鴨子中的水分。 將炒出的湯倒掉. 繼續翻炒。
