營養飲食

炸山藥餅,外酥裡嫩值得吃

山藥的營養高, 能夠健脾益胃, 幫助更好的消化, 還能夠止咳, 降血糖, 有消化不良的孩子也可以經常吃山藥, 山藥眾多吃法中味道很不錯的應該是炸山藥餅。

一、炸山藥餅的製作材料:

主料:山藥500克

輔料:香菇(鮮)50克,口蘑50克,冬筍50克,腐竹75克,荸薺75克,澱粉(玉米)85克,小麥麵粉100克

調料:沙拉油150克,鹽10克,料酒20克,胡椒粉2克,薑10克,味精2克

二、製作方法

1. 把山藥洗淨, 用旺火蒸熟晾涼;

2. 去皮, 切碎壓成泥,

加入麵粉、鹽、味精, 拌勻和成山藥麵團;

3. 把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下;

4. 與口蘑、腐竹無切成末, 炒鍋內放油30克, 加熱;

5. 放薑末, 接著放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透;

6. 加鹽、味精、胡椒粉調味, 最後用水澱粉勾芡和成餡;

7. 將山藥麵團揪成重30克的劑子包入餡, 壓成一個個的餅狀;

8. 滾上玉米澱粉, 放入六成熱的油中炸透即成。

三、山藥的營養價值

1.健脾益胃、助消化:山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質, 有利於脾胃消化吸收功能, 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛, 皆可食用。 臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

2.滋腎益精:山藥含有多種營養素, 有強健機體, 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精, 婦女白帶多、小便頻數等症, 皆可服之。

3.益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質, 有潤滑, 滋潤的作用, 故可益肺氣, 養肺陰, 治療肺虛痰嗽久咳之症。

4.降低血糖:山藥含有粘液蛋白, 有降低血糖的作用, 可用於治療糖尿病, 是糖尿病人的食療佳品。