炸山藥餅,外酥裡嫩值得吃
山藥的營養高, 能夠健脾益胃, 幫助更好的消化, 還能夠止咳, 降血糖, 有消化不良的孩子也可以經常吃山藥, 山藥眾多吃法中味道很不錯的應該是炸山藥餅。
一、炸山藥餅的製作材料:
主料:山藥500克
輔料:香菇(鮮)50克,口蘑50克,冬筍50克,腐竹75克,荸薺75克,澱粉(玉米)85克,小麥麵粉100克
調料:沙拉油150克,鹽10克,料酒20克,胡椒粉2克,薑10克,味精2克
二、製作方法
1. 把山藥洗淨, 用旺火蒸熟晾涼;
2. 去皮, 切碎壓成泥,
3. 把馬蹄、冬菇、冬筍用開水焯一下;
4. 與口蘑、腐竹無切成末, 炒鍋內放油30克, 加熱;
5. 放薑末, 接著放馬蹄、冬菇、冬筍、口蘑、腐竹末炒透;
6. 加鹽、味精、胡椒粉調味, 最後用水澱粉勾芡和成餡;
7. 將山藥麵團揪成重30克的劑子包入餡, 壓成一個個的餅狀;
8. 滾上玉米澱粉, 放入六成熱的油中炸透即成。
三、山藥的營養價值
1.健脾益胃、助消化:山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質, 有利於脾胃消化吸收功能, 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛, 皆可食用。 臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2.滋腎益精:山藥含有多種營養素, 有強健機體, 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精, 婦女白帶多、小便頻數等症, 皆可服之。
3.益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質, 有潤滑, 滋潤的作用, 故可益肺氣, 養肺陰, 治療肺虛痰嗽久咳之症。
4.降低血糖:山藥含有粘液蛋白, 有降低血糖的作用, 可用於治療糖尿病, 是糖尿病人的食療佳品。